朱古力松露芝士蛋糕

朱古力松露芝士蛋糕是以65%黑朱古力、淡奶油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力松露芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
• 主要食材：65%黑朱古力，淡奶油

用料

材料	用量
65%黑朱古力	400g
淡奶油	450g
黃油	120g
可可粉	10g
低粉	50g
全蛋	2個
砂糖	60g
黃油	10g
百利甜酒	25ml，糖酒液
清水	30ml，糖酒液
砂糖	10g，糖酒液

做法

1. 低粉和可可粉混合均勻
2. 全蛋打發至緞帶樣，把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻
3. 黃油融化，沿著刮刀倒入，拌入蛋糕糊內
4. 將③倒入鋪有油紙的烤盤內，放入以預熱200°的烤箱，烘烤10分鐘
5. 烘烤完成後，在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼
6. 糖酒液：清水加入砂糖溶化，冷卻後倒入百利甜
7. 蛋糕片裁成適當的大小
8. 淡奶油煮沸後加入朱古力幣，拌勻溶化後加入黃油
9. 蛋糕片上刷上糖酒液
10. 在蛋糕片上倒入適量的已冷卻的乾那許
11. 奶油乳酪加淡奶油隔水溶化
12. 拌勻溶化後加入吉利丁
13. 加入香草精數滴
14. 加入打發的淡奶油拌勻
15. 拌好的芝士糊倒入模具
16. 在芝士層上倒入一層乾那許
17. 在蛋糕片上塗上糖酒液後倒扣在乾那許上
18. 等蛋糕整個凝固了以後，用吹風機脫模。並在蛋糕上抹上薄薄的一層融化的乾那許
19. 朱古力事先刨花，抹在蛋糕體上。最後放上松露朱古力作為裝飾