朱古力可可戚風

基本介紹

• 中文名：朱古力可可戚風
• 主要食材：雞蛋，黑朱古力

用料

材料	用量
雞蛋	3個
黑朱古力	20克
低筋麵粉	80克
可可粉	20克
水	80克
植物油	50克
白砂糖	90克

做法

1. 蛋白、蛋黃分離，蛋白放冰櫃冷凍層待用。

2. 水、植物油混合加熱至沸騰，關火，倒入可可粉迅速攪拌均勻，冷卻待用。

3. 蛋黃+15克糖，打散，加入冷卻後的可可麵糊，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

5. 蛋白分三次加入白砂糖，打至乾性發泡。

6. 混合麵糊。160度，中下層，40-50分鐘。