木聚糖酶

木聚糖(xylan)是一種存在於植物細胞壁中的異質多糖，約占植物細胞乾重的15%~35%，是植物半纖維素(hemicellose)的主要成分。大多數木聚糖是一種結構複雜的、具有高度分枝的異質多糖，含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一個複雜的酶系統，通過其中各種組分的相互協同作用來降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一組酶，而非一種酶。

基本介紹

• 中文名：木聚糖酶
• 外文名：Pentopan Mono
• 別名：內1,4-β-木聚糖酶
• 用途：啤酒釀造

產品特性

該品是經現代生物工程技術生產，純化的顆粒狀製劑。該品的活性來源於經選擇的木黴菌，經基因工程的轉化、發酵、提取而得。作用PH範圍為3.5-6.5,最佳PH值為5.0；作用溫度範圍為50-60℃，最佳溫度為55℃。具體的最佳條件應根據廠家的工藝確定

中文名稱：木聚糖酶

英文名稱：Xylanase, endo-1,4-

英文別名：Xylanase

CAS號：9025-57-4

EINECS號：232-800-2

產品活力

定義：lg酶粉於50攝氏度、pH4.8條件下，每分鐘催化分解木聚糖產生1μ mol木糖的量為一個酶活力單位，以IU/g表示。該品活力為：木聚糖酶 42,000IU/g；β-葡聚糖酶 17,000IU/g；CMCase 50,000IU/g。

木聚糖酶(蛋白質晶體結構)

酶活：5000IU/g；酶活力單位：在50℃，pH為6.5條件下，每分鐘從濃度為10mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需要的酶量為一個活力單位（IU），還原糖以木糖等量。

木聚糖酶的組成

木聚糖水解酶系(xylanolyticenzymesystems)是一類降解木聚糖的酶系，包括β-1,4-內切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙醯基木聚糖酶和酚酸酯酶，可降解自然界中大量存在的木聚糖類半纖維素。在木聚糖水解酶系中，β-1,4-內切木聚糖酶是最關鍵的水解酶，它通過水解木聚糖分子的β-1,4-糖苷鍵，將木聚糖水解為小寡糖和木二糖等低聚木糖，以及少量的木糖和阿拉伯糖。β-木糖苷酶通過水解低聚木糖的末端來催化釋放木糖殘基。另外，參與徹底降解木聚糖的還有α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶、α-葡萄糖醛酸苷酶、乙醯木聚糖酯酶，以及能降解木聚糖中阿拉伯糖側鏈殘基與酚酸(如阿魏酸或香豆酸)形成的酯鍵的酚酸酯酶等側鏈水解酶，它們作用於木糖與側鏈取代基之問的糖苷鍵，協同主鏈水解酶的作用，最終將木聚糖轉化為它的組成單糖。

木聚糖酶的來源

木聚糖酶在自然界分布廣泛，可從動物、植物和微生物中獲得。例如，海洋及陸地細菌、海洋藻類、真菌、酵母菌、瘤胃和反芻動物細菌、蝸牛、甲殼動物、陸地植物組織和各種無脊椎動物中都有木聚糖酶存在。微生物來源的木聚糖酶普遍存在於自然界中，且種類繁多，套用領域廣泛，因此對微生物木聚糖酶的研究報導很多。日前研究和套用得最多的是細菌和真菌來源的木聚糖酶，其中，細菌可以產生鹼性和酸性木聚糖酶，而真菌只可產生鹼性木聚糖酶。真菌中以絲狀真菌分泌的胞外酶最高。目前，木聚糖酶主要利用真菌和細菌等微生物進行發酵生產。

產品套用

木聚糖酶可以套用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非澱粉多糖，促進營養物質的吸收利用，並因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低
聚糖和木糖的一組酶的總稱，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 內切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以將飼料的非澱粉多糖（NSPS）分解成較小聚合度的低聚木糖，從而改善飼料性能 ，消除或降低非澱粉多糖在動物腸胃中因粘度較大而引起的抗營養作用同時它可以破壞植物細胞壁的結構，提高內源性消化酶的活性，提高飼料養分的利用 另外，木聚糖酶在造紙 食品和紡織等行業中的套用也較為廣泛。木聚糖酶套用pH範圍3.5～6.0,適宜溫度範圍40℃～60℃，並能耐受高溫制粒的溫度幾分鐘。

可在糖化過程蛋白質休止期或後發酵中添加。通常為25~75 g/噸麥汁或發酵液汁。最佳用量應通過實驗決定。

木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過程中，木聚糖部分溶解、變性並重新沉積在纖維表面上。此過程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來的木聚糖。這樣增大了紙漿基質孔隙，使被困的可溶性木質素釋放出來，同時也使得化學漂白劑能更有效地滲透進入到紙漿中。總的說來，它可提高紙漿的漂白率，並因此減少化學漂白劑的用量。濰坊宇瑞貿易有限公司經營的木聚糖酶是降解木聚糖的專一性酶，它只降解木聚糖而不能使纖維素分解。木聚糖酶由不同微生物共同作用而形成，在一定pH和溫度範圍內使用可獲得最佳效果。AU-PE89利用造紙工業專用細菌菌種開發得到，它特別適用於牛皮紙漿的高溫和鹼性pH環境。

注意事項

木聚糖酶套用於飼料工業中時，必須進行逐漸稀釋達到與其物料混勻的程度。稀釋度應根據取食者的特性準確計量。

酶製劑是蛋白質和可吸入的塵物，可能對某些人會誘發或導致過敏症或過敏反應；長期接觸可能會引起皮膚、眼睛和鼻黏膜的不適；因此，任何溢出，甚至是極少的溢出都應立即清理。沾染在皮膚或眼睛上的酶粉或酶液立即用清水清洗，並尋求專科醫生的指導。

每次開袋或開桶後，若未使用完，應紮緊袋口或擰緊桶蓋，以免受潮或污染。對於酶粉塵敏感的人來說，吸入酶粉塵可能會產生過敏反應。因此，建議使用固體酶製劑時，操作人員應穿工作服，帶防塵面罩和手套，不要讓本品粉末濺入眼睛、口、鼻之中。

貯存要求

保質期 ：在規定的貯存條件下，固態酶為12個月，液態酶為6個月。建議密封儲藏於乾燥、低溫的環境中（≤20℃），最好在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。應置於乾燥、通風、陰涼處，避免高溫或陽光直射防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質混運、混存。