消化酶

消化酶（digestive enzyme ）：參與消化的酶的總稱。 一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的參與細胞內消化。細胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然後再被活化的。

缺少消化酶會導致食物的不完全分解，然後集中在結腸，容易造成消化不良、變性疾病、和快速老化的環境。

基本介紹

• 中文名：消化酶
• 外文名：Digestive enzymes
• 作用：水解
• 產生：消化腺分泌等
• 發現時間：1897年
• 分類：蛋白酶、分解酶、脂肪酶等
• 特性：高效 專一 溫和

來源現狀

人類認識酶的歷史可以追溯到1897年，當時E.Buchener成功地從酵母細胞中提取出能催化酒精發酵的酶類，這便是成為酶學史上一個劃時代的重要歷史事件，因為這一發現首先論證了在主要放能代謝途徑中，起催化作用的主要酶類可以不依賴於細胞的結構而起作用。1926年，Summer從刀豆提取液中分離出了脲酶結晶，提出了酶是蛋白質的證據，但在當時卻未被接受，直到1936年，Northrop提煉了胃蛋白酶，胰蛋白酶和糜蛋白酶的結晶，酶是蛋白質的觀念才被牢固地建立起來。

酶，又稱酵素，是生物體中具有催化功能的蛋白質，酶的顯著特徵是它們具有高度的催化功能和專一性，而且酶的活性可以被調節，與不同能量形式的轉化密切相關。到現在為止，已知的酶類有近2000種，消化酶是其中的一種，它主要是由消化腺和消化系統分泌的具有促消化作用的酶類。在消化酶中，依消化對象的不同大致可分為蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶和纖維素酶等幾種。

種類詳解

蛋白酶

胃蛋白酶，除存在於高等動物的胃液中外，在無脊椎動物中也具有同樣性質的蛋白酶。但其性狀許多還不明了。胰蛋白酶，存在於高等動物的胰液中。在低等動物（甲殼類、腹足類等）的胃液中，也以活性狀態存在。但是否與高等動物的相同還不清楚。糜蛋白酶，含於高等動物的胰液中，氨肽酶存在於高等動物的腸液中，除作用於蛋白質的中間分解產物以外，在低等動物的蝸牛和骨螺的中腸腺中作為胃液而分泌，另外也作為中腸腺細胞內的消化酶而存在。羧肽酶除存在於高等動物的胰液外，在低等動物的中腸腺中以活化形態存在。氨酞基脯氨酸（二肽）酶、脯氨酞胺基酸（二肽酶）、二肽酶、亮氨醯肽酶存在於高等動物的腸液中。魚精蛋白酶存在於高等動物的胰液中，角蛋白酶是存在於烏賊類腸液中的特殊的消化酶。凝乳酶（rennin，粗製凝乳酶）存在於高等動物的胃液中。腸激酶，是由高等動物的十二指腸上皮分泌的。組織蛋白酶通常認為存在於高等動物的胃液中，也存在於低等動物的中腸睬等中，原來由於是細胞組織內的蛋白質分解酶，所以不直接參與消化作用。

分解酶

α-葡糖苷酶（麥芽糖酶）存在於高等動物的唾液、腸液以至低等動物的消化液中。β-葡糖苷酶，存在於高等動物的小腸液中。β-半乳糖苷酶（乳糖酶）存在於高等動物的腸液及低等動物的消化液中。澱粉酶，廣泛存在於高等動物的唾液、胰液和低等動物的消化液中。高等動物唾液中的澱粉酶，特稱為唾液澱粉酶。纖維素酶存在於低等動物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，鑿船貝的中腸細胞（細胞內消化）、某種木材穿孔昆蟲幼蟲的腸液及其他部位，此外，在高等動物（也包括某種低等動物）消化道內的寄生生物（細菌、原生動物等）也有分泌。木質素酶和幾丁質酶存在於蝸牛的中腸腺分泌液（胃液）中。菊粉酶（inulase）存在於蝸牛的中腸分泌液以及牡蠣的消化盲囊的細胞內（細胞內消化）。木聚糖酶，存在於羊、馬等的腸液以至蝸牛屬（Cellana）鮑魚等的中腸腺中，前者是否是出於寄生細菌尚不清楚，後者是否直接參於細胞內消化也不明了。精氨酸酶存在於食昆布科植物的 Calotomusjaponicus、鮑魚、榮螺等的消化液中。

脂肪酶

存在於高等動物的胰液中，此外還存在於胃、中腸腺以及低等動物的變形細胞（消化合體細胞digestive syncytium）中。

核糖核酸

去氧核糖核酸酶在高等動物的胰液中發現。核苷酶，發現存在於高等動物的腸液中。

作用原理

人體的消化功能依靠胃腸運動的機械性消化和消化酶作用的化學性消化來完成。消化液中含有大量消化酶，可促進食物中糖、脂肪、蛋白質的水解。由大分子物質變為小分子物質，以便被人體吸收利用。葡萄糖、甘油、甘油-酯、胺基酸等都是可溶解的小分子物質，可被小腸吸收。臨床中，消化酶不足引起廣泛的消化不良症候群，如胃腸脹氣、胃飽脹、噁心、腹痛 、腹瀉、厭食等症狀，影響營養物質的消化和吸收，造成低蛋白血症、脂肪性腹瀉、脂溶性維生素缺乏、內分泌紊亂等。致消化酶缺乏的主要病因常見於：慢性胰腺炎，膽石症，肝硬化，肝功能減退，胰腺癌，慢性胃腸疾病，胰腺切除術後，胃、膽切除術後，放療或化療副反應，老年性消化機能減退，長期飲酒。消化不良的症狀形成的機制非常複雜，而消化酶分泌不足或功能下降是消化不良症狀產生的重要原因。

特點總結

消化酶是人體消化器官分泌的消化液中所含有的物質，是一種蛋白質。

消化酶的主要作用是將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質。

所有的酶都是專一的，一種酶只催化一種或一類化學反應，所以消化酶有很多種。

消化酶具有生物活性，其受外部環境（溫度，濕度，酸鹼度）影響很大。

常見的消化酶藥物：慷彼申、多酶片、酵母片等。

生活常識

一. 哪些人最常缺乏消化酶？

患有胰腺功能不全和囊性纖維化的人常需要補充胰酶（包括蛋白水解酶、脂肪酶和澱粉酶）。另外，那些患有腸道疾病或消化不良的人會缺乏消化酶。還有類似便秘型人群、慢性腸胃炎人群、睡眠不足人群、消化功能減退的中老年人群、長期飲酒人群等都是缺乏身體中缺乏消化酶的主要人群。

二.消化酶缺失的信號一般有哪些？

1.經常胃腸脹氣、噁心、腹瀉、經常性便秘
2. 經常吃壞肚子，排便不規律
3. 失眠、氣色差、頭昏腦漲沒食慾

三. 一般需要多少消化酶？

蛋白水解酶、脂肪酶和澱粉酶通常一起食用，胰酶含有這三種酶類，每餐服用3~4克的胰酶可以幫助一些胰腺功能不全的病人消化食物。因為胰酶在消化過程中可以很快被胃排空，服用這些酶的人需將酶補充劑與食物一起混勻食用（隨餐食用）。