木耳枸杞炒山藥

木耳枸杞炒山藥，屬炒菜菜餚的一種。以山藥、木耳為主料，輔以枸杞等配料，經切削、翻炒後製成。口味清香、淡雅。

基本介紹

• 中文名：木耳枸杞炒山藥
• 主要食材：山藥，木耳，枸杞
• 分類：炒菜
• 口味：清香、淡雅

原料

山藥400克、木耳十餘朵、枸杞十來粒。

輔料

薑絲、香蔥段少許。

調料

橄欖油一勺、黃酒一勺、鹽一小勺、雞精一小勺。

做法

1、準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。

2、在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮。

3、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作儘量快。

4、切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化。

5、在鍋中倒入油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。

6、倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。