基本介紹
- 書名：有機水果生產技術
- 作者：楊洪強
- ISBN：9787501991815
- 頁數：271
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2013-8-1
- 裝幀：平裝
簡介,安全等級,栽培技術,功效作用,有機橘子,概述,營養價值,藥用價值,食用禁忌,有機農業,
簡介
第一章 有機水果的生產要求
第一節有機水果與有機農業的特徵
第二節有機水果生產特點和原則
第三節有機水果生產遵循的原理
第四節有機農業標準
第二章 果樹基本生物學特性
第一節水果的類型和營養特點
第二節果樹主要器官的基本特性
第三節開花坐果與果實發育
第四節果樹的生命周期
第三章 有機果園的規劃與建立
第一節有機水果對生產區域的要求
第二節有機果園的規劃
第三節樹種和品種選擇
第四節苗木選擇與壯苗定植
第五節常規果園向有機果園的轉換
第四章 果園土壤有機化培肥
第一節果園土壤的特點和性質
第二節土壤培肥與培肥物質
第三節土壤有機化培肥技術
第四節有機堆肥和植物源營養液的製作
第五章 有機果園的施肥技術
第一節有機水果施肥原則和要求
第二節施肥量和施肥時期的確定
第三節有機水果施肥方法
第六章 果園耕作與仿生栽培
第一節果園地面覆蓋技術
第二節果園耕作與間作套種
第三節果園生草栽培
第四節果園仿生栽培
第七章 果園水土保持與合理灌溉
第一節果園水土保持技術
第二節果園灌溉時期和灌水量
第三節果園節水灌溉方式
第八章 有機果園的生態化管理
第一節有機果園生態化管理途徑
第二節果園常用生態農業技術
第三節有機果園中的動物養殖
第九章 果樹整形修剪
第一節果樹整形修剪的原則
第二節果樹樹形及主要樹形的培養
第三節果樹常用修剪方法
第十章 有機果園的病蟲草害控制
第十一章有機水果的採摘與采後處理
第十二章主要水果有機栽培技術
參考文獻
當大部分超市裡的新鮮果蔬都是分成兩種的，原先裝好和明碼標價的是有機蔬菜，散放著等待挑選的是普通蔬菜。面對著一倍以上的價格差距，很多人都不知如何選擇。有關專家分析，有機蔬菜的營養成分並不會更高！並且蔬菜都是有機的，我們看到的有機蔬菜和水果是在大棚里的有機土地上生長的，相對來說農藥殘留量較少，除此之外有機蔬菜並沒有其他優勢。
以上是很多消費者的誤區，實際上我們要從有機種植說起。有機種植簡單來說就是在農業生產過程當中不使用化肥、農藥和激素。好了，化肥用多了東西不好吃，沒味道，比如你咔咔咔咔吃了根大黃瓜後發現——比喝杯白開水強不了多少！農藥用多了，尤其是上市前用多了會對人的生命健康造成威脅。這個發生幾率不太多，也就是農藥當中的重金屬日積月累的在我們的身體裡堆積，哪天有事兒再說！我其實想說說激素的事情。
規模化的農業生產（包括種養殖產業），尤其是蔬菜水果等的生產是必須要用到激素的。舉個簡單的例子，就拿催熟劑來說吧，比如乙烯利，山東省曾經將它作為農業增收的科技產品大力推廣了多年，不懈努力下終於普及到了全國。使用方法如下：西紅柿在5、6成熟的情況下被採摘下來，經過至少一次轉手後用汽運方式進入到北京新發地，然後兌水噴撒，幾個小時後青綠的西紅柿就會變得紅紅的，而且是那種非常均勻的紅（會分辨催紅的西紅柿了吧，凡是表面紅的特均勻的、好看的都不能吃，反而是那種表面一塊青一塊紅看起來不咋地的，至少沒用乙烯利，呵呵）。激素這東西當前其實真的是普遍使用，成年人反應不大，孕婦和兒童其實是最大的受害者。
當前市場上能買到的有機蔬菜和水果很多都不是有機的。
安全等級
根據我國政府認可的食品安全等級，由低到高分三個級別：無公害食
品、綠色食品、有機食品，其中有機食品處於食品安全等級頂層，也只有有
機食品要求在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、採集、加工、
包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成農藥、化肥、激素、抗生素、食
品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。
栽培技術
首先，生產有機葡萄的基地，園區應地形開闊、陽光充足、通風良好、排灌水良好，應遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業污染源、生活垃圾場等，其生態環境必須符合：土壤環境質量符合GB15618－1995中的二級標準，pH值以6.5～7.5為宜且土質較疏鬆；灌溉用水水質符合GB5084的規格，環境空氣品質符合GB3095－1996中二級標準和GB9137的規定。這就是有機水果的生長標準。
其次，葡萄生產區域應邊界清晰，並建立以田間道路、天敵棲息地、大棚或其他農業生產等為基礎的緩衝帶，同時儘可能避免有機生產、有機轉換生產和非有機生產並存，如出現平行生產，則必須制訂和實施平行生產、收穫、儲藏和運輸的計畫，具有獨立和完整的記錄體系，能明確區分有機產品與常規產品（或有機轉換產品）。
還有，根據品種特性、架式特點、樹齡、產量等確定結果母枝的剪留強度及更新方式，進行合理的冬季修剪；在葡萄生長季節，採用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢處理等夏季修剪措施對樹體進行整形控制，增強通風透光，以減輕病害發生。為提高果實品質，在果實成熟期前20天～30天，可以對葡萄進行環割，環割寬度一般在3mm～5mm。
同時，生產前期可購買認證過的有機肥；持續有機葡萄生產園區應制定土壤有機培肥計畫，如在自身葡萄生產園區，結合“園區生草－養殖業（養雞、鴨、羊）”等進行綠肥或堆肥。絕對不能使用化學肥料、不能使用含有轉基因的物質如轉基因豆粕或經任何化學處理過的物質作為肥料，限制使用人糞尿，必須使用時，應當按照相關要求進行充分腐熟和無害化處理。
功效作用
從中醫的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫認為，葡萄可以“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色”，這裡古方中醫帶大家了解一下有機葡萄的功效和作用：
1．解除疲勞，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進入體內後會轉化成能量，可迅速增強體力，有效地消除肉體的疲勞。因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善。
2．抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對於脊髓灰白質病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體；
6．利尿消腫，安胎。據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病症；
7．補益和興奮大腦神經，葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、胺基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱有一定效果；
有機橘子
概述
有機橘子果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。有機橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。
營養價值
有機橘子含水量高、營養豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃有機蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。適當食用可增進食慾，但如食用不當反而無益。
藥用價值
橘子全身是寶共有5味良藥。中藥陳皮就是橘子的外皮製作而成。其實除了陳皮外，橘子全身還包含4味良藥，都可用來輔助治療身體疾病。
（1）陳皮
（2）青皮
（3）橘絡
橘皮內層的網狀筋絡。性味甘苦平，有行氣通絡、化痰止咳之功。主治痰滯經絡之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等症。
（4）橘肉
（5）橘核
中醫提醒，很多人在吃橘子時，喜歡把包裹橘肉外層的網狀筋絡，即橘絡撕掉，這是不可取的。橘絡也是一味良藥，因此建議吃橘子時不要撕掉。
食用禁忌
有機農業
嘉世有機農業（Kiushi）
嘉世有機農業(KIUSHI)是美國第二大有機農業栽種機構，是世界上最大的、最受尊敬的有機產品提供商之一，在11個國家建有種植基地，產品銷往80多個國家和地區。
創辦人嘉世(KIUSHI)於1982年在美國加州開展有機農業事業，總部設在美國加利福尼亞州。全球的基地均位於北緯38度，農作物種植的黃金地帶，大氣乾燥、氣候冷涼、晝夜溫差大、光照充足、光質優良，是作物栽培的最佳區域。
嘉世有機農業的經營哲學離不開對生活價值的尊重，倡導和推進健康的生活方式，與更多的人分享美好生活。
在中國
忻州市忻府區嘉世有機農業專業合作社成立於2012年5月9日，隸屬嘉世有機農業大中華區。是嘉世有機農業在全球的第18個有機基地。
2012年，嘉世有機農業大中華區發布了未來增長戰略，著眼於在中國的長期發展，不斷提高本土研發和生產能力，培養全球性人才，致力於將地區業務打造成為嘉世有機農業全球業務中心之一。
作為可持續發展的領導者，嘉世有機農業已十一次榮登“道瓊斯可持續發展指數榜”，在全球享有盛譽。嘉世有機農業也堅持在中國倡導可持續發展，遵循負責任的運營方式，確保一流的環境、健康和安全表現，並與相關各方合作，幫助提高行業的可持續發展標準，推廣可持續發展理念。
在中國，嘉世有機農業將始終致力於履行企業公民責任。將通過中國青少年發展基金會捐建了10所希望工程學校。KIUSHI將攜手國際青年成就組織(Junior Achievement)推出“我們的農業”課程，將可持續發展的理念引入課堂。
KIUSHI是一個優質高端營養食品的標識符號，提供一種全新的生活方式和健康理念。公司的主要產品包括：有機栽植蔬菜、水果、主食穀物，肉禽蛋，橄欖油，紅酒等營養食品。
KIUSHI秉承“有愛就有責任”理念，專注於有機食品宅送服務，2013年已在香港、北京、太原成立營運中心，提供會員服務。
在太原
為顧客提供高價值的產品與服務是我們的商業使命，我們期望公司的事業目標與人類的未來發展緊密相關，在有機產品的種植、生產、貿易等業務領域不斷實現價值創新！
根據嘉世有機農業大中華區增長戰略，全球第18號有機基地(忻州市忻府區嘉世有機農業專業合作社)將實行限量種植，品質先行原則。太原營運中心在未來5年內只服務1000名高端會員。
服務流程基於《KIUSHI有機食品宅遞標準》為會員提供全方位體檢，根據體檢結果由KIUSHI食品營養學院為會員定製營養食譜、定製每周有機食品搭配。
嘉世有機農業歷史：
1982 KIUSHI嘗試建立一種健康的生活方式
1984 KIUSHI在美國加利福尼亞州成立
1990 KIUSHI參與制定美國有機農業標準，歷經12年時間……
2002 美國有機農業標準正式頒布實施
2003 美國聯邦“國家有機標準委員會”(NOSB)委員
2004 KIUSHI作為全球第一個僱傭營養師的有機農業企業
2006 開設KIUSHI食品營養學院，研發健康營養的食品及營養食譜，滿足會員的個體差異需求
2007 主導制定全球首個有機食品宅遞服務標準
2012忻州市忻府區嘉世有機農業專業合作社成立；香港、北京、太原營運中心成立
隨著各種食品安全問題的出現，國內的消費者很難有一個可以信任的渠道去買信任的產品。在坊間，一直有這樣一組數字，即中國有機農產品只占總農產品的0.08%，而美國這一比例達到2.5%。對於這種更加天然、健康的食品，很顯然，中國的有機食品市場還留有很大的空間和機遇。
這個廣闊的市場吸引了很多人的目光。正谷公司的創始人張向東從美國留學歸來就看準了“有機”的生意。在他看來，做有機食品的電子商務不僅僅是一門生意，更重要的這是一份有社會責任的事業。
擺在張向東面前的首要問題是確定貨源。這是做有機食品的靈魂點，必須保證品質第一，信用第一。張向東對有機食品的供給非常重視，正谷的產品來自三個渠道：一種是自己租地、自己種植，水果和蔬菜都來自北京密雲穆家峪的農場；第二種是與合作社合作的方式，正谷提供技術和資金，與農民合作生產大米和大閘蟹等；第三種是進口產品，比如澳洲牛肉和阿拉斯加海產，經過嚴格檢疫檢驗才能上市。
除了貨源之外，張向東的“有機”事業在國內並非如想像般順風順水。張向東坦言，在中國的大環境下，有機食品存在著很多困難。作為一個零售品牌，首先是消費者是否信任這個產品？在美國的超市里，只要標一個“Organic”，人們就相信它是有機的，但在國內市場，消費者的表現則完全不同；其次是對有機食品是否覺得物有所值，一個有機的花椰菜也許要20元一斤，比普通的貴5-10倍，價格因素始終是制約人們選擇有機食品的問題；最後是產品是否足夠豐富，並且能方便地買到。
在此之前，國內有機食品行業里有一些做得很好的企業。上海的歐食多曾經紅極一時，“當時歐食多在虹橋很好的區域開了店面，老闆不僅開店、還做配送，並給超市、幼稚園和酒店等地方供貨，甚至還做出口。” 顯然，實體店的形式有助於讓“有機”更貼近消費者，直觀的建立信任的關係。但是有機產品的“消耗”並不足以支撐巨大的店面成本——歐食多、樂活城等有機食品公司紛紛被迫關閉了自己的很多店面，沱沱工社轉做了生鮮超市，奧綠特原計畫開設800家店面，最終只開了兩家半……
所謂的“消耗”來自於哪裡？ 張向東告訴記者，有機行業是一個看起來毛利率很高的行業。“你看這些有機水果蔬菜的價格，通常是普通蔬果的5-10倍。”其實在生態環節，有機作物的成本和普通作物差距並沒有那么大，但是更多的成本來自於宣傳和推廣，“成本都用在如何讓人們去信任有機食品，並且認可它。”張向東遺憾地說。在圈子裡，有機公司的規模通常很小，加之需要高額的打消消費者疑慮的推廣成本，能賺錢的公司並不多。
正谷模式：企業客戶帶動效益
面對很多開專賣店的同行的境遇，張向東果斷地選擇了以網際網路為事業的載體。他對自己的定位是基於網際網路的自有品牌零售商。
“我們就是種菜的和賣菜的而已”，張向東告訴記者，正谷只是把兩件事放在一起做，然後從銷售的方式上進行改變 ——“電子商務+企業級客戶”的擴展模式。
沒有店面的電子商務渠道幫助正谷節省了很多開實體店的費用。但是，張向東最初的推廣模式並沒有帶來明顯的效益，“那時候邊做邊學，只想到外籍人士、高收入人群、孕婦等群體裡去做推廣。”但緩慢的銷售進度讓當時的張向東有些失望。
事情在2008年出現轉機。當時，正谷和中糧合作推出的月餅禮盒賣的很好，很多企業人士買來送給親朋好友。於是張向東就把月餅禮盒做成不同價位的禮品卡，企業級用戶可以將卡發放給員工或贈送給客戶，持卡人也可以將卡轉送他人。只要撥打電話或在網站上下單，正谷隨時為持有禮品卡的客戶送去相應的產品。
正是企業級用戶的發掘，為張向東打開了有機食品銷售的瓶頸。張向東告訴記者，和個人客戶相比，開發一個企業級用戶所做的功是一樣的，但企業級客戶的銷售額通常是普通客戶的20倍甚至更高。張向東總結說，企業級客戶策略成功的原因，一方面是能降低銷售的成本，另一方面是企業級的客戶本身就和正谷的目標客戶群十分吻合，有助於幾何形的擴大品牌影響力。
禮品卡的屬性是一種方式。在美國，Giftcard也有非常大的市場，每一張卡都是一個配送的憑證。正谷6萬個客戶中，企業級客戶已經上升到幾千家的規模，中石化、中國電信、阿里巴巴等都在其列。“前些天美國的獨立日，我們就帶著500份產品到美國商會做推廣。”
