普羅旺斯蔬菜燴

做法

1.把食材準備好，西葫蘆、洋蔥、雙色彩椒各用半個。
2.西葫蘆洗淨去皮，切圓片；茄子、土豆同樣洗淨去皮切片；洋蔥、彩椒切絲；西紅柿洗淨，切小塊備用。
3.平底鍋內放入適量橄欖油，放入土豆小火煎制，七成熟後盛出備用。
4.把西葫蘆圓片放入剩餘的油中煎制，同樣七成熟後盛出。
5.剩餘的茄子也用上述方法製作後盛出。
6.把西紅柿塊放入鍋中炒制醬料，取少量剛才煎好的茄子、西葫蘆片放入鍋中一同翻炒
7.把炒制好的西紅柿醬料加少許黑胡椒和鹽放入料理機內攪拌，加工1分鐘左右，直至成糊狀
8.糊狀的醬料放在碗中備用。
9.已經製作成七成熟的西葫蘆、土豆片、茄子內放入彩椒絲、洋蔥絲，加入蒜片、少許食鹽、羅勒翻炒均勻。
10.把翻炒好的蔬菜盛盤，準備最後一道工序。
11.把糊狀的西紅柿醬料撒入蔬菜燴中即可。