普羅旺斯燉菜Ratatouille

普羅旺斯燉菜Ratatouille，是用番茄泥罐頭、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥製作的美食。

材料

醬料：番茄泥罐頭×1

小紅蘿蔔×2

芹菜二根

洋蔥半顆

青椒(甜椒亦可) ×2

大蒜末半顆

奶油(適量)

鹽、胡椒(適量)

橄欖油(適量)

Parsley(巴西利荷蘭芹)一把切碎

燉菜：yellow squash (黃色西葫蘆) ×2

Zucchini (節瓜) ×1

長形茄子×1

Roma tomato 小型番茄×4

做法

醬料：

1.青椒切半，置入烤箱烤到表面焦黑後，放入鍋中蓋上蓋子，讓青椒自己在鍋中蒸軟(約15分鐘)後切丁，如果不喜歡煙燻的味道則將青椒烤熟即可。

2.紅蘿蔔、芹菜、洋蔥切丁後入鍋炒熟(加入橄欖油、奶油、鹽、胡椒、大蒜末、番茄泥和青椒)。

3.所有材料放入食物處理機(food processor)攪成泥狀，這就是醬料啦。

燉菜：

1.所有材料切成大小相似的薄片，將做好的醬料倒入平底鍋後，就按四種花色排出賞心悅目 的圖案吧！

2.排好後將大蒜末和荷蘭芹末灑上，以錫箔紙將鍋子整鍋密封送入烤箱，280度烤3小時。

3.將錫箔紙去除，350度烤約45分鐘就大功告成羅！