時酥口蘑濃湯

時酥口蘑濃湯是一款法國菜譜，屬於湯類，主要原料有口蘑、鮮奶等，也叫酥皮口蘑濃湯，主要以烘焙為烹飪手法，奶香口味，烹飪難度為中等，適合大眾口味。

基本介紹

• 中文名：時酥口蘑濃湯
• 主要食材：酥皮
• 分類：湯
• 口味：鮮美

食材

主料：酥皮2片、口蘑150g、低筋麵粉30g

輔料：洋蔥40g、奶油100ml

調料：食用鹽、橄欖油、黃油、高湯、白酒、白鬍椒

製作方法

1、黃油室溫稍回暖 　
2、烤箱預熱180℃

烤箱、食品料理機、法式湯盅烤皿2個。
做法步驟： 　
1、口蘑洗淨，入開水鍋中煮1分鐘左右撈出 　
2、將口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片 　
3、洋蔥切成小方丁，分成2份(25克和15克) 　
4、鍋入一大勺橄欖油燒熱，炒香25克的洋蔥丁 　
5、再入120克的口蘑片炒香 　
6、倒入高湯大火燒開轉中小火煮10分鐘左右 　
7、把湯和食材一起倒入食品料理機中打成泥狀待用 　
8、鍋入黃油加熱融化 　
9、入低筋粉和步驟7的食材小火煮5分鐘左右 　
10、再依次加鮮奶油和白酒1/4小勺、鹽少許、白鬍椒粉少許 　
11、煮3分鐘左右 　
12、倒入法式湯盅碗，約8分滿的樣子 　
13、分割好2片起酥片，四周面積要各大於湯盅邊緣1.5CM左右的樣子 　
14、淨鍋再入一大勺橄欖油燒熱，炒香炒軟15克的洋蔥丁 　
15、入30克的口蘑片炒香 　
16、將洋蔥和口蘑片盛入湯盅表面 　
17、蓋上起酥片 　
18、烤箱預熱180度，入烤箱中層烤約20分鐘左右至酥皮膨鬆，表面金黃即可

技巧提示

1、法式起酥片可以自己製作，但是比較麻煩。除了用這種現成的法式起酥片，還可以用飛餅皮代替，效果也是相當不

錯的。

2、口蘑湯必須用食品料理機打成泥，這一步很重要，不要怕麻煩喲！

3、倒入湯盅時湯汁不要倒太滿喲，否則烤酥皮的過程中會因為把湯烤沸而影響酥皮的烤制效果，要留有一定的空間。

法式起酥片可以自己製作，但是比較麻煩。除了用這種現成的法式起酥片，還可以用飛餅皮代替，效果也是相當不錯的。
口蘑湯必須用食品料理機打成泥，這一步很重要，不要怕麻煩.
倒入湯盅時湯汁不要倒太滿喲，否則烤酥皮的過程中會因為把湯烤沸而影響酥皮的烤制效果，要留有一定的空間。