基本介紹
- 中文名：旱藕美食
- 原料：旱藕澱粉
- 成品：旱藕冬粉
- 美食系列：海米炒冬粉、螞蟻上樹等
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軟化冬粉
1、開水浸泡5分鐘，換冷水浸泡30分鐘即可食用。
2、溫水浸泡至冬粉變軟（大概1小時）開水燙過即可食用。
3、泡好的冬粉可以炒、煮湯、燉肉、涼拌等煮法。也可以根據個人喜好進行烹飪。
美食系列
絲瓜旱藕冬粉湯
（有清熱利腸、涼血解毒的作用，此菜為夏日清涼佳品） 原料：旱耦冬粉100克、絲瓜一根、鮮蝦適量
2.鍋里加適量水燒開後加薑末煮一分鐘，隨後把冬粉，絲瓜，蝦仁一起入鍋燒開，加鹽調味，最後淋入香油即可
牛肉冬粉煲
（此菜開胃有補中益氣、滋養脾胃為寒冬補益佳品） 原料：牛肉(肥瘦)150克,旱藕冬粉100克調料：辣椒(紅、尖、乾)5克,大蔥10克,芡粉10克,植物油75克,味素1克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒醬20克做法：1. 辣椒剁碎，蔥切末。2. 炒鍋中倒入油燒至九分熱，放入泡好的旱耦冬粉，用大火炸至膨鬆，翻面再炸後，立刻盛於盤中。3. 鍋中留油少許燒熱，放進牛肉末稍炒後盛起備用。4. 倒入冷油入鍋燒熱，放辣椒和蔥（切末）翻炒爆香，加味素、醬油、糖、醋、清水、辣椒醬煮開，再加牛肉末略煮，最後澆淋生粉（生粉10克加水）勾芡，炒勻後盛起，倒在冬粉上即可，吃時由食者自己調味
韭菜炒冬粉
（此菜清淡具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用，特別推薦） 原料：韭菜、旱耦冬粉、辣椒。
2、炒鍋倒油燒熱，加乾紅辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
海米炒冬粉
（此菜營養豐富，富含鈣、磷等微量元素，經常食用可防止骨質疏鬆） 原料：油菜芯、豬肉少許、旱耦冬粉、海米、鹽、香油、蔥、姜、高湯。
做法：
2、燒鍋，豬肉，油熱後放入豬肉與海米煸炒撈出；
3、鍋中少許油，待油熱後放入蔥煸出香味，加入高湯、海米、鹽、冬粉蓋上鍋蓋燜3—4分鐘淋入香油即可出鍋。
螞蟻上樹
輔料：豆瓣醬20g，高湯（或水）100g，蔥姜蒜末適量。
醬油1茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，油1湯匙。
做法：
1、冬粉泡好待用
2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻；
3、加入高湯（或水）、醬油、糖，放冬粉煮至湯汁收乾，淋入香油炒勻即可。
白菜炒冬粉
（具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的作用） 原料：大白菜一棵，冬粉2兩
做法：
1、冬粉用溫水泡起來待用。
2、白菜洗好後，切小段，
3、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒後就可以撈出待用。
5、鍋中放底油，油熱，放薑絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。加點醬油，為了有酸味當然要加醋了，然後蓋蓋子燒個1分鐘。8、法如泡好的冬粉，調味即可。
牛肉燉粉條
（此菜開胃有補中益氣、滋養脾胃為寒冬補益佳品） 材料：牛肉、粉條、蔥結、姜塊、蒜瓣、香菜、豆瓣醬
燉至牛肉七成熟時加粉條燒入味撒上香菜即可。
豬肉燉粉條
做法：
1、五花肉切成塊，肉入涼水燒開去除血沫，沖洗乾淨待用；
4、再加入粉條燉30分鐘，起鍋前加鹽即可。
雞蛋菠菜拌冬粉
（此菜具有益胃養陰，健脾助食的功效） 原料：冬粉一小捆、雞蛋3個、菠菜250克、胡蘿蔔1根、大蒜5瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、油1湯匙
做法：
1、菠菜摘去黃葉洗淨備用，胡蘿蔔洗淨去掉髒皮；
2、冬粉在溫水中浸泡半小時，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散；
4、平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；
6、將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。
肉末冬粉煲
材料：冬粉、豬肉末、姜、蒜、豆瓣醬
做法：
1、冬粉提前用溫水發好
2、炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽、料
3、加入肉湯和冬粉，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。
肉末炒冬粉
做法：
2、旱耦冬粉泡好，瀝乾水分待用。
3、小蔥洗淨切末，分成兩份。
4、鍋燒熱，加油燒熱，入一份蔥末，炒香後加入豬肉糜。
5、不斷煸炒，豬肉糜炒散、變色後，烹入料酒。
6、炒香後，加入稍多的開水，入糖和生抽調味。
7、蓋蓋，等湯汁燒開後，加入泡好的冬粉，稍微拌炒一下。
8、再蓋蓋，燒開後改小火燜煮。
9、等到冬粉入味，湯汁收濃後，撒入剩下的蔥末，拌炒均勻即可。
