旱藕冬粉

旱藕冬粉是廣西都安縣的綠色食品，其原料為旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地）。旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種胺基酸，維生素B、C；鮮藕澱粉含量達24.3%。都安大石山區的壯村瑤寨有種植旱藕的傳統。旱藕冬粉的加工是採用民間傳統手工藝精製而成，加工出來的冬粉淡黃透明，無點狀雜質，無碎條並條，手感柔軟，富有彈性，冬粉不易拉斷折斷，是優質真品。旱藕冬粉耐煮不糊，質地細膩，口感滑嫩，無異味，是冬粉中之上品。

基本介紹

• 中文名：旱藕冬粉
• 做法：生旱藕加工出澱粉
• 成分：胺基酸
• 微量元素：鈣、鐵、鋅、硒及維生素B1

產品介紹

旱藕，學名食用美人蕉，又名巴蕉芋，生長在亞熱帶丘陵山地，含有豐富的鈣、磷、鐵及17種胺基酸、維生素B、C，既營養豐富又易於消化，經常食用益血補髓，消熱潤肺，防止肥胖。旱藕冬粉不僅是國宴精品，也是當地百姓飽腹健身、延年益壽的家常菜。近年來，伴隨旅遊業的盛興，旱藕粉的名聲已廣揚大江南北，遠播世界各地，身價日高。

食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補髓，清熱潤肺，減肥增智。

做法

種類

旱藕冬粉是用生旱藕加工出澱粉。

製作過程

用清水稀釋配成適當粉漿，

經高溫蒸製而成的，純屬天然食品。

成分

胺基酸

旱藕冬粉經廣西分析測試中心對其檢測，結果證明，旱藕冬粉內含16種人體必需胺基酸成份（分別是：門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、共16種胺基酸）

微量元素

含有微量元素鈣、鐵、鋅、硒及維生素B1。胺基酸是構成人體的最基本的物質之一，構成人體胺基酸有20多種，它們在植物體內都能合成，而在人體內是不能全部合成的。在人體不能合成的胺基酸有8種，它們分別是：色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。這8種胺基酸中旱藕冬粉就占有了七種之多，僅少色氨酸。

功效

營養缺失後果

1、 人體缺乏蘇氨酸未出現肝脂病變，蘇氨酸主要是參與脂肪代謝。

2、 人體缺乏蛋氨酸，會引起食慾減退、生長減緩不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最後導致肝壞死或纖維化。

3、 人體當纈氨酸不足時，大腦中樞神經系統功能會發生紊亂、供濟失調而出現四肢震顫。

4、 人體缺乏賴氨酸，造成胃液分泌不足而出現厭食，營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。

旱藕冬粉 製作情景

5、 亮氨酸可用防治小兒的突發性高血糖症。

6、 異亮氨酸能治療神經障礙、食慾減退和貧血。

作用

1、 人體缺乏苯丙氨酸，可以仰制大鼠原免疫細胞對腫瘤細胞作出反應。

食用方法

用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，製成多種藕粉美食。

湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3-5分鐘，加入配料、調味料即可食用。

炒粉：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾乾水；注油入鍋，配料炒熟後放入藕粉，再入少量高湯翻動起鍋食用。

火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風味。

涼拌：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾乾水，加入各式涼拌佐料即可食用。

製作工藝

旱藕經過機器打碎磨漿、五級過濾、蒸煮、曬乾、切片、二次曬乾等總共11道工序，才製作完成商品化的旱藕粉，