旱藕冬粉是廣西壯、瑤民族的傳統特色食品，它利用純旱藕澱粉加工而成，具有較高的營養價值，含有16種構成人體的胺基酸、維生素和微量元素。
每100g旱藕冬粉含：蘇氨酸2.87mg，谷氨酸6.64mg，甘氨酸4.79mg，異亮氨酸3.14mg，丙氨酸3.28mg，擷氨酸4.2mg，胱氨酸3.26mg，苯丙氨酸4.64mg，蛋氨酸1.32mg，絲氨酸4.83mg，組氨酸2.89mg，酷氨酸3.04mg，賴氨酸2.1mg，酪氨酸3.09mg，精氨酸2.59mg，亮氨酸2.1mg，維生素C0.5mg，維生素B10.0085mg，含有微量元素鈣0.24mg/100g、鐵0.05mg/100g、鋅1.81mg/kg、硒4.46×10mg/kg。
旱藕冬粉是特產產品，產品生產過程不使用任何防腐添加劑，屬純天然綠色食品；與其它冬粉相比，旱藕冬粉別具一格：它營養豐富、滑嫩爽口、保質期長、耐煮不糊，煮後晶瑩透明、湯煮水清不混，經開水浸泡易變軟、有彈性，可烹調成湯、炒、火鍋、鍋仔、涼拌、燉等可口菜餚，口感好，味道鮮美；旱藕冬粉具有幫助消化、排泄人體多餘脂肪的作用，具有粉中之王的美譽。素食葷食均可，老少皆宜，是符合現代消費者需求的健康綠色食品。
