仡佬長壽粉是吃新節的食物，是仡佬族一年中最重要的節日，節日中最重要的就是要祭祀祖先，感謝祖先的恩德。
每年七八月的吃新節是仡佬族一年中最重要的節日，節日中最重要的就是要祭祀祖先，感謝祖先的恩德，保佑來年風調雨順，還要讓老人吃上一碗仡佬長壽粉，祝福老人身體健康、延年益壽。仡佬長壽粉也稱旱藕冬粉，富含營養澱粉、粗纖維、粗蛋白、還原糖、多種微量元素和胺基酸。吃起來口感滑嫩，細膩綿軟，芋香原質原味，久食可以健脾胃、降血脂、清腸道，還有益血補髓、清熱潤肺、滋陰補腎，尤其硒元素對防老年性心血管疾病、骨質疏鬆、白內障、糖尿病有好處，並有防結腸癌，幫助消化、清熱解毒、健脾強胃、滋補營養等功能。
