日本醬湯

醬湯（miso soup）是日本人喜愛的食品。它是用大豆經過發酵制，由蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮製而成的。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質，營養豐富，味道較鹹。在日本，人們甚至把醬湯視為“母親的手藝”，可見它在日本人心中的分量。米飯就醬湯吃，是日本傳統式的早餐。

基本介紹

• 中文名：日本醬湯
• 主要食材：魚，豆腐
• 分類：日菜
• 口味：清淡爽口

菜品特色

清淡爽口，營養豐富。

做法

醬湯是日本很普通的家常料理，幾乎家家都常吃，繼承日本菜清爽口感，低脂低糖又營養，而且很開胃，以下介紹最普遍的做法：

1，購買豆面醬，新鮮的魚，洋蔥，海苔，新鮮黑蘑菇或者口菇，豌豆，豆腐

2，把魚切魚片，去骨，在水裡加姜蔥少許熬湯，10分鐘後加入乾海藻，再熬5，6分鐘關火，可加少許雞湯（雞精雞粉也可以）

3，過濾魚湯，挑出沒剃淨的刺和渣，然後把完全無刺的魚肉另裝待用。

4，把魚湯再燒滾後用勺子（普通大小的）舀一勺豆面醬放湯中，讓其在勺中自己溶解，直到勺中無殘留，開始攪拌湯至無固體。豆面醬一般500ml水加三勺。

5，先加入豌豆，然後放切塊的蘑菇，再放洋蔥丁或絲，最後把切小塊的豆腐和備用的魚肉放入，煮5，6分鐘。

6，放入少許低鹽醬油，味素或雞精，少許細花椒粉（可不放）和胡椒粉，就完成了。

豆面醬很重要，不同的醬做的醬湯味道不同，如果買不到日產的，可以在超市找，看其配料里有大豆和麵粉並且可生食就可以用，切勿用甜麵醬，因為日式醬湯是鹹湯；魚用新鮮的淡味海魚最好，也可以用淡水魚，但是不要用鯰魚帶魚等很腥的魚；如果口重可以加點鹽。

上好白米飯上，撒點魚肉鬆和白芝麻，用熱騰騰醬湯來泡，正極了~真的真的吃了全身好舒服，好似會上癮喔~

營養價值

醬湯在日本也有著悠久的歷史。8世紀初，隨著佛教從中國的傳入，醬也從中國傳入日本。它先在寺廟與宮廷中興起，後在民間被廣泛食用。現在日本研製生產了各種速成醬湯，可用開水沖食，並且便於攜帶。由於醬湯製作容易又富有營養，日本軍隊也很重視這種傳統食品。

營養價值

營養素含量（每100克）：

熱量（大卡）25

碳水化合物(克)2.22

蛋白質(克)1.37

脂肪(克)1.25

儘量不要與明治鋼琴黑巧、 小麥麵粉同食。會影響食用的療效和營養價值。