定食

定食是日本餐廳裡面的一類，屬於飯類，就是飯都是定在250克，還有裡面的配料都是標準化的。像豬軟骨，鰻魚，豬扒，天婦羅之類基本上都在100±10克。都是按照科學標準的份量，所以叫定食。

基本介紹

• 中文名：定食
• 主要原料：米飯
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物
• 適宜人群：老少皆宜

菜品特色

日本定食

定食（ていしょく）翻譯成中文應該是套餐的意思。

日本餐進餐形式的一種，即日本份飯。通常是午飯菜時用此選單。其主要特點是簡單，經濟，客人來到餐廳就可以吃到定食，湯，菜放在一個盤內托出。這樣，可以滿足那些吃午飯還要上班，或者時間緊迫顧客的要求。和定食一般以某一個菜為主，配以小菜，米飯，醬湯，鹹菜。其上菜時的擺法，可根據菜的情況而定，但主菜一定放在盤中上方，中前為小酒菜，因為客人要先吃酒菜。米飯，鹹菜放在左邊，醬湯放在右邊，筷子放在中下方，這種擺法是不變的，只是配菜要放在空隙處。和定食內必須有米飯菜，鹹菜，醬湯或清湯，其他菜可根據價格調配。

韓式定食

韓定食是傳統的“韓式套餐”，沿襲了朝鮮時代宮廷菜的傳統風味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。

韓式定食

結合蒸、烤、燙、拌等各種烹調方法，材料、調味、配色花樣繁多。

雖然經營韓定食的每家餐廳推出的食譜、價格、檔次各不相同，但幾乎都會有如下品種：用小麥煎餅包肉類、蔬菜等八種小菜組合而成的最最傳統的“九折板”，以及加放肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。

做法

結合蒸、烤、燙、拌等各種烹調方法，材料、調味、配色花樣繁多。

營養價值

營養豐富