製作方法
做法一
原料:
麵粉500克,排骨500克,
白菜250克,食用油20克(約2勺),
黃醬、
鹽、蔥、
姜、
味素適量,香油少許。
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做法:
1、將排骨剁成2厘米長的小段,放入盆內,用蔥、姜、黃醬餵20分鐘入味。
2、放入食用油、白菜(切成方丁)、鹽、味素、香油拌勻。
3、將麵粉發好,分成劑子擀皮,包成麥穗褶。
4、每個包子用
玉米皮包裹後碼在屜上(沒有玉米皮用屜布也可),涼水裝鍋,開鍋後再蒸25分鐘。
做法二
主料:豬肋排600g、麵粉600g、酵母6g、溫水300g、白糖20g
步驟
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1.排骨從冰櫃里拿出來自然化凍。
2.過熱水淖5分鐘。
3.將淖好的排骨撈出來。
4.放入料酒、老抽、黃醬調勻。
5.放入薑末調勻,醃製60分鐘。
6.將捲心菜洗淨,切碎。
7.將木耳浸泡洗淨,切碎。
8.粉條提前熱水浸泡,切碎和
木耳、捲心菜一起,加入花生油調勻。
9.倒入醃好的排骨中,調拌均勻。
10.放入蔥末。
12.麵粉中加入
酵母、白糖、溫水和成麵團,餳10分鐘。
13.揉勻,搓成長條。
14.切成均勻大小的劑子。
15.將劑子按扁。
17.放入排骨餡包起來,餳10分鐘,放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘,燜3分鐘出鍋。
18.稍晾即可享用。
做法三
豬排骨,洗淨後,先用香料包,用高壓鍋壓制15分鐘左右後,撈出排骨肉,放涼一下。
再將煮好的排骨,用豆瓣醬醃製30分鐘左右。
白菜洗淨後,切成小段。
再將切好的白菜倒入醃製好的排骨肉當中,攪拌均勻。
麵粉,用溫水和成麵團,擀成包子皮狀後,將調好的排骨餡料,包成包子狀。
包好的醬排骨包子入屜,蒸鍋上汽後,大火蒸15分鐘左右,即可出鍋。
蒸好的醬排骨包子,醬香濃郁很好吃的呀。
小貼士
排骨洗淨後,放入鍋中淖5到10分鐘,為了讓排骨斷生。
盛出來稍晾,再添加料酒、老抽、黃醬。醃製的時間最少1小時。醃製一夜更加入味。
排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質
蛋白質、
脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適宜人群
一般人都可食用