排骨包子著名的傳統小吃，主料是豬肋排、麵粉、酵母、溫水、白糖，輔料是蔥、姜、鹽、味素、香油。
基本介紹
- 中文名：排骨包子
- 主要食材：麵粉，排骨，白菜
- 口味：清淡
- 工藝：蒸
- 輔料：鹽、蔥、姜、味素等
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製作方法
做法一
做法：
1、將排骨剁成2厘米長的小段，放入盆內，用蔥、姜、黃醬餵20分鐘入味。
2、放入食用油、白菜(切成方丁)、鹽、味素、香油拌勻。
3、將麵粉發好，分成劑子擀皮，包成麥穗褶。
4、每個包子用玉米皮包裹後碼在屜上(沒有玉米皮用屜布也可)，涼水裝鍋，開鍋後再蒸25分鐘。
做法二
主料：豬肋排600g、麵粉600g、酵母6g、溫水300g、白糖20g
步驟
1.排骨從冰櫃里拿出來自然化凍。
2.過熱水淖5分鐘。
3.將淖好的排骨撈出來。
4.放入料酒、老抽、黃醬調勻。
5.放入薑末調勻，醃製60分鐘。
6.將捲心菜洗淨，切碎。
7.將木耳浸泡洗淨，切碎。
8.粉條提前熱水浸泡，切碎和木耳、捲心菜一起，加入花生油調勻。
9.倒入醃好的排骨中，調拌均勻。
10.放入蔥末。
11.放入鹽、胡椒粉、味素調勻。
12.麵粉中加入酵母、白糖、溫水和成麵團，餳10分鐘。
13.揉勻，搓成長條。
14.切成均勻大小的劑子。
15.將劑子按扁。
16.擀成橢圓形麵皮。
17.放入排骨餡包起來，餳10分鐘，放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘，燜3分鐘出鍋。
18.稍晾即可享用。
做法三
- 豬排骨，洗淨後，先用香料包，用高壓鍋壓制15分鐘左右後，撈出排骨肉，放涼一下。
- 再將煮好的排骨，用豆瓣醬醃製30分鐘左右。
- 白菜洗淨後，切成小段。
- 再將切好的白菜倒入醃製好的排骨肉當中，攪拌均勻。
- 麵粉，用溫水和成麵團，擀成包子皮狀後，將調好的排骨餡料，包成包子狀。
- 包好的醬排骨包子入屜，蒸鍋上汽後，大火蒸15分鐘左右，即可出鍋。
- 蒸好的醬排骨包子，醬香濃郁很好吃的呀。
小貼士
排骨洗淨後，放入鍋中淖5到10分鐘，為了讓排骨斷生。
盛出來稍晾，再添加料酒、老抽、黃醬。醃製的時間最少1小時。醃製一夜更加入味。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
適宜人群
一般人都可食用
1.適宜於氣血不足，陰虛納差者;
2.濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
