手工柚子皮糖

基本介紹

• 中文名：手工柚子皮糖
• 主要食材：一個柚子的皮，細砂糖

用料

材料	用量
一個柚子的皮	2.3斤
細砂糖	200g
檸檬汁	半個
鹽	少許

做法

1. 將整個柚子表皮洗一次，在抹上鹽巴將整個柚子搓洗乾淨，這個步驟為了去除柚子皮上的果蠟，光泡水是不行滴
2. 將柚子用刀畫出十字劃痕，剝開柚皮，再將柚皮切成幾條橫條，將表面的大部分白瓤去掉，白瓤具有苦甘味，會影響口感
4. 瀝乾水後，再加入清水將柚子皮煮10分鐘，瀝乾水分
5. 用一個乾淨的平底鍋，加入柚子皮和一半的細砂糖，混合一下，加入少量的清水，將糖煮融化，加入半隻檸檬汁小火煮15分鐘，加入剩餘的糖一起小火煮15分鐘左右，柚子皮會慢慢變半透明，最後大火收乾糖汁，直到不斷開始冒白色大泡泡就可以關火了，切記煮成焦糖了
6. 將柚子皮放在模具上晾晾，準備一碟細砂糖，用筷子夾起放在糖上沾滿就完成了
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