手工揉面是一道食品。
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200克 |
低筋麵粉 | 50克 |
白糖 | 25克 |
鹽 | 2.5克 |
水 | 110克左右 |
雞蛋 | 一個 |
酵母 | 4克左右 |
黃油 | 25克 |
1. 所有材料除黃油外放入容器中，水儘可能用冰水。鹽和糖最好不要和酵母放一塊 |  |
2. 攪拌均勻後，蓋蓋，放入冰櫃冷藏室30分鐘 |  |
3. 取出來揉 |  |
4. 並至出膜 |  |
5. 加入軟化的黃油 |  |
6. 繼續揉 |  |
7. 揉至表面光滑即可取一小塊麵團展示 |  |
8. 如果是土司，就是大片薄膜，即使是破裂，破裂處非常光滑 |  |
手工揉面是一道食品。用料材料用量高筋麵粉200克低筋麵粉50克白糖25克鹽2.5克水110克左右雞蛋一個酵母4克左右黃油25克做法1. 所有材料除黃油外放入容器中，水儘可能用冰水。鹽和糖最好不要和酵母放一塊2. 攪拌均勻...
手工揉面快速出膜 手工揉面快速出膜是以高粉、黃油為主料製作的食品。用料 做法
手工揉面簡單小麵包 手工揉面簡單小麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。用料 做法
洋蔥咖喱麵包圖解手工揉面的製作步驟 1、準備工作：黃油室溫軟化備用；雞蛋室溫回暖備用。2、先把材料中的a和b放入不同的兩個盆中；將水加入到a盆中，用木刮刀充分攪拌均勻，這時會形成很濕的麵糊糊，要充分攪拌至所有的粉類都充分溶解；將b倒入a中，靜靜的攪拌均勻，當麵糊，麵粉，黃油混合的差不多的時候取出...
合什手工面不斷條、口感爽滑、綿軟細膩、無牙磣、回鍋如新，食後易於消化、不上火等特點都離不開“手工”二字。製作合什面需要面匠頭天就得把麵粉發酵，第二天一大早起來作業，反覆揉一大盆麵粉，直到揉得筋絲相當強的時候，再把麵粉揉成一根大面柱。大面柱又揉成小面柱，如此周而復始製成絲，隨後把拉成絲的面...
紅燒肉手工拉麵，是人們都愛的食物，可當主食亦當副食，營養豐富，口感更出色!用料 主料 五花肉650克 小麥麵粉350克 輔料 油菜1棵 調料 食鹽6克 醬油2湯匙 冰糖8粒 姜1片 八角2個 玉米油適量 香葉3片 草果1個 植物油適量 做法 1.準備好350克小麥麵粉和180克清水 2.將稱好的麵粉和3克鹽倒入麵包機內，再...
手工面 手工面是以雞蛋、麵粉為主料製作的食品。用料 做法
手工面材料：1、普通麵粉（最好是高筋麵粉）200克 2、雞蛋一個 3、鹽15克 配料：1、榨菜絲 2、肉絲 製作方法 1揉面，面裡面我放了一個雞蛋、少量鹽。 2醒30分鐘。 3把面擀成又大又薄的麵皮。其實是越薄越好，只要不破就好 4切成細條，如果喜歡吃寬的，就切成寬的好了。其實我本人喜歡吃寬的，只是...
筋道手擀麵，是手工擀出來的麵條，這一碗手工麵條，確實是我流汗的、付出體力勞動換來的；特別之處在於我運用陳式太極拳的纏絲勁功法進行揉面，一邊揉面 一邊練功；所以擀出來的麵條很有咬勁，非常筋道！我在麵粉中加了食用純鹼和幾個雞蛋，經過二十多道的反覆揉壓摺疊，那擀出來的麵條別提有多韌勁；加上鮮美的...
和面、餳面、揉面 三晉老田餄餎面手工製作和面、餳面、揉面要求見表3。表3 三晉老田餄餎面手工製作和面、餳面、揉面要求 和面 餳面 揉面 （1）和面時應加三次水，注500g麵粉加入鹽2g，麵粉中加入水（冬暖夏涼春秀溫），總量250g的1/2順時針拌20下左右，待麵粉和水攪拌成4-6cm的長穗條狀時，再加水...
和面、餳面、揉面 三晉老田餄餎面手工製作和面、餳面、揉面要求見表3。表3 三晉老田餄餎面手工製作和面、餳面、揉面要求 和面 餳面 揉面 （1）和面時應加三次水，注500g麵粉加入鹽2g，麵粉中加入水（冬暖夏涼春秀溫），總量250g的1/2順時針拌20下左右，待麵粉和水攪拌成4-6cm的長穗條狀時，再加水...
》欄目，李紅凱經手工和面、揉面、用菜刀切制麵條，麵條平均寬0.091毫米，平均長170毫米，平均厚0.073毫米，其中最細的0.067毫米，規定時間內，普通針鼻眼穿過19根麵條，超過規定的15根紀錄，成為“最細的手工切面”基尼斯紀錄。其實，如果時間允許，他能穿過30根，平日練習，曾穿過40根呢。2007年5月，李紅凱收...
懷著對麵食的熱愛和對中國面文化的傳承，自建118畝日曬面工廠，成立高端手工日曬面品牌———有你一面。一碗好面除了口感勁道，更要能掛料吸湯，突顯風味。在嘗遍全國各地好面後，集各家所長，經過反覆試驗，研發開創了“裙邊寬面”。6道壓延工藝還原了手工揉面，8小時日曬最大限度保留了面體“勁道爽滑”的口感...
壓面機是把麵粉跟水攪拌均勻之後代替傳統手工揉面的食品機械。可用於製作麵條、吞皮、糕點、麵點等，壓面機壓製出的麵條、麵筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合於家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、麵包廠及各類麵點加工單位或個體工商戶使用。操作方法 1、將壓面機靠面案（桌子椅子都可以）邊緣卡牢；2.使用前應先檢查...
1、除黃油以外的其他材料放在同一容器，揉成麵團，再將黃油加入，慢慢揉進麵團，至麵團完成階段，可拉出薄膜（手工揉面儘量揉到麵團光滑） （牛奶不要一下子全加下去，留少許根據麵團濕軟情況來添減）2、揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍（用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵...
以高筋麵粉、奶粉為主料製作的甜品 材料 高筋麵粉260克，奶粉15克，水75克，雞蛋液25克，湯種84克，糖35克，鹽4克，酵母4克，葡萄乾40克 做法 1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，再將黃油加入，慢慢揉進去至麵團能拉出薄膜（手工揉面儘量揉到麵團比較光滑就可以了）。2.揉好的麵團放到溫暖濕潤處...
1.將除黃油外的所有放進麵包機桶內，選擇麵包機的手工揉面程式開始揉面，15分鐘後揉面結束，再選擇一個揉面程式 2.第2個揉面程式結束後，放進軟化的黃油，再開啟一個15分鐘的揉面程式 3.揉出完全階段的簿膜 4.將麵團手工揉圓，取出麵包桶內的攪拌刀，再將麵團放進麵包桶里，選擇米酒模式，進行發酵 5....
基本麵團製作法 計算配方分量 選用優質原料&認識材料的分類 手工揉面1 法國棒子 手工揉面2 多拿滋 手工揉面3 枸杞南瓜 攪拌機攪拌麵團1 台式軟麵包 攪拌機攪拌麵團2 湯種沖繩黑糖麵包 風味&口感的關鍵發酵 麵團成型&烤前裝飾&烘烤 烤後修飾 PART 1 奶油類 巨蛋牛奶 花蜜檸檬 日式抹茶美濃 湯種沖繩黑糖麵包 朗...
