手工揉面快速出膜

基本介紹

• 中文名：手工揉面快速出膜
• 主要食材：高粉（普粉），黃油

用料

材料	用量
高粉（普粉）	200g
黃油	小於或等於20g
糖	20g
奶粉	10g
雞蛋液	20g
鹽	2g
酵母粉	3g
水	100g
蛋液（表面裝飾）	一點

做法

1. 將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰櫃冷藏室或就放在室內，醒15-30分鐘。
2. 拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成團就將麵團移到案板上揉。一兩分鐘麵團就光滑了，這時可以摔打麵團了（摔麵團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把麵團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
3. 摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鐘就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進麵團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
4. 大概五六分鐘，黃油基本全揉進去了，這時切塊麵團，就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……