可可雙色吐司

可可雙色吐司是以高筋麵粉、黃油為主要食材製作而成的一道菜品。

材料

用料

• 高筋麵粉250克
  
• 黃油20g
  

輔料

• 可可粉10克
  
• 水170克
  
• 白糖25克
  
• 食鹽3克
  
• 酵母粉3克
  
• 奶粉8克
  
• 黃油20克
  

可可雙色吐司的做法

1.

主麵團：高筋麵粉250克、奶粉8克、水150克、白糖25克、黃油20克、食鹽3克、酵母粉3克
輔料：可可粉10克、水20克
在揉面盆里混合除了黃油外的主麵團材料（鹽和酵母粉分開）

2.

揉出筋膜後加入黃油揉直至擴展（手工揉面的優點是麵團溫度變化不大，缺點是累，夏天麵團也就29度左右，麵包機升溫快32度往上走：至於揉面時間如果手工方式得當20分鐘不到都能出膜）

3.

麵團按照2：1的比例分成兩份（沒必要十分精確）

4.

可可粉10克用20克水溶開

5.

慢慢的把可可液加入小麵團中，開始可能比較粘手，慢慢揉勻就好了

6.

兩個麵團室溫一個小時左右發至兩倍大小

7.

按壓排氣後再次滾圓鬆弛20分鐘

8.

擀開成和吐司模差不多寬的長片（可可麵團略微小一圈）

9.

把可可麵團放到原味麵團上

10.

從上捲起，卷緊後捏好接縫處放入吐司模二次發酵

11.

發至9分滿後蓋上吐司模

12.

烤箱預熱180度，烤制大約35分鐘即可（如果烤箱可以獨立上下火，建議上火160，下火200度）