戚風裸蛋糕

基本介紹

• 中文名：戚風裸蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5隻
低粉	80g
牛奶	40g
淡奶油	200ml
植物油	40g
糖粉	80g
白砂糖	40g
檸檬汁	少許
水果	適量
好心情	滿滿

做法

1. 首先準備好器皿用具，不能有水油殘留。
2. 低粉、糖粉、牛奶等按照配比準備好，蛋清蛋黃分離各自備用，低粉要過篩。
3. 打蛋器開低檔，打蛋清，先不放糖，起泡加20g糖粉。滴入幾滴檸檬汁，再打，泡沫濃密一點再加30g糖粉繼續打。
4. 打到這個程度再加30g糖粉，繼續打，直到打蛋器取出奶尖可以不塌下去為止。打好的白奶泡放進冷藏室備用。
5. 蛋黃五顆打勻，注意是打勻不是打發。40g植物油和40g牛奶分別兌入打勻的蛋黃中，順著一個方向輕輕攪拌均勻。
6. 大概是這樣的，微微有泡沫。
7. 將攪拌均勻的奶黃倒入篩好的低粉中，再順著一個方向攪拌，手法也要輕，拌勻即可，以免麵粉起筋。
8. 差不多就是醬紫。
9. 取出白奶泡，取一部分放進黃奶泡的盆里，自下而上翻攪，不要打圈攪拌。
10. 醬紫
11. 將攪拌好的黃奶倒入剩下的白奶泡中，繼續自下而上翻攪。
12. 醬紫差不多均勻啦。請忽略我的爪。。
13. 八寸陽極蛋糕模具，入模。俺爹實在看不下去我在廚房亂搞，過來搭了把手。嘿嘿。
14. 在桌子上墩幾下，把氣泡墩出來。顏色是淡黃色的，拍的有點發白。
15. 然後就是進烤箱啦，中下層，上下火，一個小時，170度。簡潔明了，關門烤吧。
16. 烤箱叮好了取出來倒扣在置冷架上冷卻，用電風扇吹涼。注意一定要倒扣。
17. 脫模裝盤，因為我是要裝裱所以依舊倒扣。一般到這裡忍不住的童鞋就可以直接吃啦！嘿嘿～
18. 取出事先打好的淡奶油裝裱，我用的是雀巢淡奶配白砂糖，喜歡優酪乳的可以換原味優酪乳，打好冷藏。在下實在是懶於是只是簡單奶油塗層。
19. 裱水果，吃啥放啥。嘿嘿～
20. 噹噹噹噹～裝飾一新，在下的戚風裸蛋糕亮個相！