朱古力戚風裸蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力戚風裸蛋糕
• 主要食材：雞蛋，白砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4隻（大個）
白砂糖	70g
玉米油	50g
牛奶	80g
低筋麵粉	75g
可可粉	15g
以上為8寸用料

做法

1. 蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入牛奶和玉米油
2. 攪拌均勻
3. 低粉和可可粉混合
4. 粉粉過篩
5. 將過篩的粉加入蛋黃糊中，攪拌均勻後，放一邊備用
6. 打發蛋清，分三次加入70g白砂糖，蛋清打出粗泡加三分之一糖
7. 打出細膩泡沫時加入三分之一糖
8. 蛋清開始打出紋路時倒入剩餘的糖
9. 打至濕性發泡了，提起打蛋器可以出現彎曲的角，繼續打
10. 花紋越來越明顯啦
11. 提起打蛋器，有直立的尖尖角，打發完成
12. 挖開是這個狀態
13. 取三分之一蛋白霜加入朱古力蛋黃糊中
14. 切拌均勻
15. 將上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌至均勻
16. 倒入模具中，110度30分鐘，再轉130度30分鐘
17. 出爐啦
18. 底部
19. 側切面
20. 裝飾下
21. 抹上奶油，加入喜歡的水果，開始享用吧