《我最愛吃的豆料理》是2016年譯林出版社出版的圖書，作者是加貝。
基本介紹
- 書名：我最愛吃的豆料理
- 作者：加貝
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2016年1月
- 定價：25 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787544754392
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書是一本介紹豆製品料理的菜譜書，鮮香四溢的熱炒豆料理，清香爽口的涼拌豆料理，綿香滑嫩的燉燒燜豆料理、醇香濃郁的蒸煮滷豆料理，用最家常的技法做出讀者最愛吃的豆製品料理；同時，還詳細介紹了豆類的品種和營養價值，講解了豆類選購、貯存及處理的小竅門，以及6種豆類的最佳吃法和製作秘訣，讓讀者一看就懂，一學就會。
圖書目錄
豆類的品種及營養價值……………………………………………………………………………
６種豆類的最佳吃法………………………………………………………………………………
常用豆制醬料一覽…………………………………………………………………………………
鮮香四溢 熱炒豆料理…………………………………………………………………………………
四川麻婆豆腐………………………………………………………………………………………
毛豆雞丁……………………………………………………………………………………………
荷蘭豆炒蝦球………………………………………………………………………………………
清炒鮮蠶豆…………………………………………………………………………………………
香乾炒臘肉…………………………………………………………………………………………
黃豆芽炒粉條………………………………………………………………………………………
清炒蒜末芸豆………………………………………………………………………………………
乾煸豆角……………………………………………………………………………………………
酸豆角炒臘肉………………………………………………………………………………………
芹菜炒香乾…………………………………………………………………………………………
乾鍋千頁豆腐………………………………………………………………………………………
豌豆炒牛肉粒………………………………………………………………………………………
扁豆炒肉絲…………………………………………………………………………………………
麻辣百頁絲…………………………………………………………………………………………
韭香素雞……………………………………………………………………………………………
豆角欖菜炒肉末……………………………………………………………………………………
剁椒腐竹……………………………………………………………………………………………
油豆腐小炒肉………………………………………………………………………………………
黃豆炒雞肉…………………………………………………………………………………………
肉末臭豆腐…………………………………………………………………………………………
茄汁豆腐……………………………………………………………………………………………
豉香韭菜炒香乾……………………………………………………………………………………
豆瓣雜炒……………………………………………………………………………………………
青豆蝦仁炒飯………………………………………………………………………………………
豇豆肉丁醬…………………………………………………………………………………………
清香爽口涼拌豆料理……………………………………………………………………………………
雞汁什錦豆腐絲……………………………………………………………………………………
豆皮花生拌豆苗……………………………………………………………………………………
涼拌油豆腐…………………………………………………………………………………………
彩椒金針拌香乾……………………………………………………………………………………
薑汁豇豆……………………………………………………………………………………………
五味豆皮卷…………………………………………………………………………………………
粉皮熗拌綠豆芽……………………………………………………………………………………
皮蛋豆腐……………………………………………………………………………………………
五彩豆卷丁…………………………………………………………………………………………
油潑腐竹……………………………………………………………………………………………
綿香滑嫩 燉燒燜豆料理………………………………………………………………………………
濃湯黃豆豬蹄………………………………………………………………………………………
豇豆燉排骨…………………………………………………………………………………………
腐竹香菇燉雞肉……………………………………………………………………………………
毛豆燒茄子…………………………………………………………………………………………
紅燒魚頭豆腐………………………………………………………………………………………
薑汁鐵板豆腐………………………………………………………………………………………
油豆腐燒肉…………………………………………………………………………………………
千張結紅燒肉………………………………………………………………………………………
紅燒凍豆腐…………………………………………………………………………………………
毛豆燜童子雞………………………………………………………………………………………
油渣炒四季豆………………………………………………………………………………………
扁豆燜面……………………………………………………………………………………………
醇香濃郁 蒸煮滷豆料理………………………………………………………………………………
紅豆糕………………………………………………………………………………………………
蜜豆甜豆花…………………………………………………………………………………………
百合蓮子綠豆粥……………………………………………………………………………………
桂圓紅豆紫米粥……………………………………………………………………………………
紅棗黑豆肉骨湯……………………………………………………………………………………
豌豆豬骨粥…………………………………………………………………………………………
砂鍋凍豆腐…………………………………………………………………………………………
三色豆腐腦…………………………………………………………………………………………
豆漿雞火鍋…………………………………………………………………………………………
作者簡介
加貝 原名賀鵬飛，國家特三級廚師，現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，為字裡行間連鎖書店創始人。1972年生於內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
