基本介紹
- 書名：我最愛吃的海鮮
- 作者：加貝 黃薏文
- ISBN：978-7-5447-5384-5
- 定價： ￥25.00
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2015年
- 開本：710×1000毫米 1/16
- 上架時間：2015-12-03
圖書簡介,目 錄,作者介紹,
圖書簡介
一鮮到底的魚料理、細嫩入味的蝦蟹料理、鮮滑入味的軟體貝殼料理、清香爽口的海藻料理……本書是一本介紹各類海鮮料理的菜譜書，詳細講解了海鮮的處理方法，以及適合海鮮的各種烹飪方式，用最家常的技法做出大眾最愛吃的海鮮料理，圖片精美，操作簡單易學，絕對是廚盲男女必備的下廚寶典。
目 錄
各類海鮮保存大講堂………………………………………………………………………………
各類海鮮處理全攻略………………………………………………………………………………
一鮮到底的魚類料理……………………………………………………………………………………
紅燒帶魚……………………………………………………………………………………………
清蒸鱸魚……………………………………………………………………………………………
蒜子燒鱸魚…………………………………………………………………………………………
豆瓣黃魚……………………………………………………………………………………………
醋燒黃魚……………………………………………………………………………………………
酥炸黃花魚…………………………………………………………………………………………
貼餅子熬魚…………………………………………………………………………………………
乾燒鯧魚……………………………………………………………………………………………
五香熏鮁魚…………………………………………………………………………………………
紅燒鮁魚……………………………………………………………………………………………
清湯魚圓……………………………………………………………………………………………
烤鱈魚片……………………………………………………………………………………………
日式蒲燒鯛魚飯……………………………………………………………………………………
生滾魚片粥…………………………………………………………………………………………
細嫩入味的蝦蟹料理……………………………………………………………………………………
蛋黃炒蟹……………………………………………………………………………………………
香辣蟹冬粉煲………………………………………………………………………………………
椒鹽皮皮蝦…………………………………………………………………………………………
黃金蝦仁……………………………………………………………………………………………
油燜大蝦……………………………………………………………………………………………
蒜蓉銀絲蒸蝦………………………………………………………………………………………
腰果蝦仁……………………………………………………………………………………………
清炒蝦仁……………………………………………………………………………………………
油蒜熗蝦……………………………………………………………………………………………
滑蛋蝦仁……………………………………………………………………………………………
芝士蝦球……………………………………………………………………………………………
韭菜炒爬蝦肉………………………………………………………………………………………
青蘿蔔鮮蝦湯………………………………………………………………………………………
蝦仁燴飯……………………………………………………………………………………………
海味鮮蝦燴飯………………………………………………………………………………………
蝦仁伊府麵…………………………………………………………………………………………
干貝鮮蝦麵…………………………………………………………………………………………
鮮滑入味的軟體貝殼料理………………………………………………………………………………
蛤蜊清湯……………………………………………………………………………………………
絲瓜炒蛤蜊…………………………………………………………………………………………
辣炒花蛤……………………………………………………………………………………………
冬粉蒸蒜蓉扇貝……………………………………………………………………………………
蔥燒蟶子……………………………………………………………………………………………
蚵仔煎………………………………………………………………………………………………
乳酪焗牡蠣…………………………………………………………………………………………
油燜鮑魚春筍………………………………………………………………………………………
鮑魚粥………………………………………………………………………………………………
日式牡蠣味噌湯……………………………………………………………………………………
胡蘿蔔拌蜇絲………………………………………………………………………………………
醬燜墨魚仔…………………………………………………………………………………………
鐵板魷魚……………………………………………………………………………………………
泡椒鮮魷……………………………………………………………………………………………
炸魷魚圈……………………………………………………………………………………………
韭苔炒魷魚…………………………………………………………………………………………
鮮魷魚筒飯…………………………………………………………………………………………
日式海鮮飯…………………………………………………………………………………………
翡翠海鮮炒麵………………………………………………………………………………………
清香爽口的海藻料理……………………………………………………………………………………
金針拌裙帶菜………………………………………………………………………………………
海白菜炒肉片………………………………………………………………………………………
海帶魔芋絲…………………………………………………………………………………………
海帶燜黃豆…………………………………………………………………………………………
海帶排骨湯…………………………………………………………………………………………
花蛤紫菜湯…………………………………………………………………………………………
作者介紹
加貝 原名賀鵬飛，國家特三級廚師，現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，為字裡行間連鎖書店創始人。1972年生於內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
黃薏文 本書特聘營養顧問，台灣知名營養師，曾赴美國維吉尼亞州及加拿大多倫多各大教學醫院進行學術交流，研究合理化飲食逾20年，提倡食療同源均衡吃，營養保健靠自己；教導大眾從食物中找到最適合自己的飲食調配，吃出活力健康，吃出美麗幸福。
