意式蔬菜麵包

意式蔬菜麵包是由麵包蔬菜所組成的。特點是安全放心。而且蔬菜里富含多種維生素，吃起來也更美味又營養。意式蔬菜麵包不僅可以在外面買，同時也可以在家中自己做。

基本介紹

• 中文名：意式蔬菜麵包
• 主要食材：高筋麵粉，水
• 分類：麵包
• 口味：甜，新鮮

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
水	125g
鹽	2.5g
乾酵母	3.5g
優酪乳	40g
橄欖油	25g
乳酪粉	適量

做法

1. 除乳酪粉外所有材料混合，用廚師機攪打至出現光滑薄膜，進行發酵。我這次試驗了書上的發酵溫度38℃，沒發現發酵過度的現象，之前我還覺得一發這個溫度太高了呢。
3. 麵團靜置過程中準備蔬菜。一個基本原則就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸製或者是烤制，反正要熟的。我從冰櫃里嘩啦點豌豆粒，是剝好凍在冰櫃里的。豌豆粒放在碗裡放上水和一點點鹽，微波爐中高火5分鐘，豌豆就熟了，根本不用煮。這個小秘密，一般人我不告訴她早上吃剩的山藥，剝皮切成小方丁。紫玉米煮熟剝粒（其實，我也是微波爐叮的）還有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一點豌豆作為裝飾，其餘的放在碗裡，撒上一點鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻待用
4. 靜置結束，把麵團拍扁，然後用擀麵杖擀成長方形
5. 準備好的蔬菜粒平鋪到麵團上
6. 麵團的一端要留3cm左右的空白，不要全鋪滿。從沒有空白的那一端開始捲起。如果你做過肉龍，那就明白怎么卷
7. 最後留白那一端，要和卷卷捏在一起
8. 面卷分割成4份。因為裡邊夾了餡料，所以不太好用電子秤準確稱量每份麵團的重量，看起來大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因為用了大漢堡模具，直徑在12cm左右。如果普通漢堡模具，直徑7cm左右，那分成6個就比較好
9. 放入發酵箱二發，38℃，1小時左右。發酵完畢，麵團已經發酵到和模具同等大小了。麵團表面塗橄欖油，撒上乳酪粉
10. 上火250℃，下火220℃，15-18分鐘。要密切觀察表面上色情況。不過我這個大烤箱上色還行，比原來的小烤箱好，上火沒那么高
11. 這個麵包我覺得趁熱吃更好吃。如果涼了，那就烤箱100℃回烤3-5分鐘，馬上變得和新出爐一樣好吃