以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 400g（80%） |
低筋麵粉 | 100g（20%） |
雜糧粉 | 180g（36%） |
燙種 | 65g（13%） |
全麥天然酵母種 | 80g（16%） |
鹽 | 6g（1.2%） |
乾酵母 | 10g（2%） |
水 | 300g（60%） |
1. 將所有材料稱好倒入攪拌機中 |  |
2. 慢速攪拌2分鐘，快速攪拌9分鐘 |  |
3. 攪拌至麵團光滑，拉開面膜 |  |
4. 室溫發酵45分鐘 |  |
5. 將麵團分割成400g一個，滾圓鬆弛20分鐘 |  |
6. 將麵團擀開 |  |
7. 捲成圓柱形 |  |
8. 表面刷上蛋清沾上雜糧顆粒 |  |
9. 放入450g吐司模具發酵 |  |
10. 以溫度35℃，濕度80%，發酵50分鐘 |  |
11. 以烤箱溫度上火180℃，下火220℃噴蒸汽烘烤35分鐘 |  |
以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。用料材料用量高筋麵粉400g（80%）低筋麵粉100g（20%）雜糧粉180g（36%）燙種65g（13%）全麥天然酵母種80g（16%）鹽6g（1.2%）乾酵母10g（2%）水300g...
曼德爾麵包,又名Mandel Bakery，是由幾個在校女大學生創業的麵包房品牌。Mandel 取名源於德國的一種Mandel bread, 德國為麵包王國，尤以雜糧黑森林麵包最為著名，在全世界引領著低脂肪低熱量高纖維而又美味無比嚼勁十足的麵包風潮。而曼德爾麵包正是秉承這一原則，對傳統麵包進行了改良和加工，從而開發研製出了一系列...
歐式麵包就是歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。最具代表的有德國的鹼水麵包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包（Kornspitz）以及丹麥麵包(Dannish)，意大利麵包（Ciabatta）等，麵包店常常琳琅滿目陳列著許多種類的麵包。分類 德式黑麥麵包（麵包沉實、味...
雜糧麵包是使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包。菜品特色 雜糧麵包相較於普通麵包，它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。做法 1、將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的麵團，開始一次發酵；2、一次發酵後，分割，滾圓，餳25分鐘；3、重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發酵；...
無糖雜糧麵包是以高筋麵粉為主要食材製成的一道美食。所需食材 高筋麵粉、雜糧預拌粉、無糖烘焙甜味改良劑、酵母、食鹽、麵包改良劑、烘焙食品專用乳粉、雞蛋、黃油、水。製作方法 將所有乾性材料投入和面機中（食鹽、黃油除外），加入雞蛋、水慢速攪打3min後，改用快速攪打至麵筋八成擴展，加入食鹽和黃油，慢速攪打...
鷹嘴豆雜糧歐包 鷹嘴豆雜糧歐包是以鷹嘴豆、黑豆為主料製作的食品。用料 做法
肉桂提子雜糧麵包 肉桂提子雜糧麵包，製作原料主要有麵包等。材料 高粉300g，燕麥碎50g，杏仁碎50g，提子乾100g，肉桂粉30g，乾酵母7g，牛奶120g，黃油50g 做法 1、全部材料拌勻，揉到麵團出筋 2、先35度一次發酵2小時 3、整形 4、烤箱40度發酵55分鐘 5、烤箱210度預熱,10分鐘,噴水 6、溫度190度,30分鐘 ...
全麥雜糧麵包 全麥雜糧麵包是一道美食，主要製作材料有全麥麵粉、高筋麵粉、水、酵母、鹽、細砂糖、雜糧顆粒。做法
2. 所有材料稱量好，除橄欖油、燕麥片外倒入麵包機內筒，選擇“和面”工作檔和面15分鐘。3. 將橄欖油放入，繼續揉面至麵筋擴展階段。4. 撒入燕麥片啟動“和面”程式，揉面5分鐘停止。5. 調至發酵檔進行基本發酵。6. 麵團發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。7. 取出麵團揉成圓形，鬆弛15分鐘。...
無油無糖雜糧麵包 無油無糖雜糧麵包，以玉米粉、蕎麥粉等為主料的食品。用料 做法
玉桂蘋果粗糧麵包 玉桂蘋果粗糧麵包是以老面、高筋粉為主料製作的食品。用料 做法
五穀雜糧麵包，是一種美食，主要原料為小麥粉、黑麥粉、橄欖油等。材料 中種麵團：824公克，速溶酵母10公克，水494公克 主麵團：103公克，黑麥粉103公克，小麥蛋白質51公克，楓糖51公克，鹽19公克，奶粉51公克，改良劑2公克，水175公克，橄欖油51公克 內餡：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克 做法中種麵團 1.將...
雜糧麵包卷是一道美食。製作材料主要有高粉、雜糧預伴粉等。菜譜信息 做法步驟 1. 除黃油外的所有材料放在一起揉成麵團，加入黃油揉至吸收，麵團到完成階段 2. 揉好的麵團放到溫暖濕潤處發酵至原來的5-3倍在左右 3. 發酵好的麵團取出，分割成9分；蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；將麵團——滾圓，取1分麵團搓成一頭...
亞麻籽雜糧麵包 以金牌麵包粉、為主料的食品 用料 做法
雜糧吐司 雜糧吐司是以高筋麵粉為主料的食品。用料 做法
麵包片比薩 麵包片比薩是以切片麵包、火腿為主料的食品。用料 做法
雙莓全麥雜糧麵包 雙莓全麥雜糧麵包，以全麥燕麥老麵團，全麥麵粉製作而成的食品 用料 做法
雜糧橄欖油麵包 雜糧橄欖油麵包是一道美食。用料 做法
椰蓉雜糧麵包 椰蓉雜糧麵包，以高粉為主料的食品 用料 做法
雜糧核桃麵包是一道由高粉、雜糧預拌粉等食材製成的食品。原料 高粉170克、雜糧預拌粉30克、糖16克、鹽4克、酵母3克、水130克、橄欖油16克。製作方法 1、將除了黃油外的所有材料揉勻直至表面光滑，然後加入黃油揉面至擴展階段。2、放在28攝氏度左右的溫暖地方進行基礎發酵，至2~2.5倍大小，用手指插入後小洞洞...
黑米雜糧麵包是以黑米為主要食材製成的一道美食。所需食材 沖好的黑米茶50克、400ml的水，沖入70克麵粉，400克麵包粉，3克酵母、20克黃油、2克鹽、30克白糖。製作方法 1、沖好的黑米茶50克+400ml的水煮沸，沖入70克麵粉，攪拌成糊放涼備用。然後混合進400克麵包粉，3克酵母、20克黃油、2克鹽、30克白糖...
果乾雜糧麵包是一道以雜糧粉、全麥粉、小麥麵粉、葡萄乾為主料的食品。材料 用料 雜糧粉50克 全麥粉160克 小麥麵粉350克 葡萄乾100克 輔料 酵母(乾)6克 雞蛋1個 核桃(鮮)50克 榛子50克 蔓越莓乾50克 調料 食鹽6克 牛奶225克 白砂糖75克 黃油75克 做法 中種：中筋麵粉250克、全麥粉50克、雜糧粉50克、...
蔓越莓雜糧麵包 蔓越莓雜糧麵包是以高筋麵粉、白糖為主料的食品。用料 做法
健康雜糧麵包通常指的是使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包。由於相較於普通麵包，它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素等人體所需的營養元素，所以稱之為“健康雜糧麵包”。菜譜信息 做法步驟 1. 用麵包機攪拌發酵麵團很省時間和力氣，麵團發酵到兩倍大，用手指蘸麵粉按一下不回縮...
