微量元素健康影響

人體攝入微量元素不足或過量所造成的健康損害。人體微量元素包括人體生長和發育過程中所必需的微量元素,如鐵、鋅、銅、鉻、錳、鈷、氟、碘、鉬、硒等;以及一些從外環境通過各種途徑(水、食物、空氣等)進入人體的有毒微量元素,如汞、鎘、鉈、鈹、鉛等。微量元素只能從外界環境中攝入,不能由人體組織合成。必需微量元素在人體內的含量雖然極微,卻具有重要的生物學作用:(1)能協助常量元素的輸送;(2)是體內各種酶的組成成分和激活劑;(3)可參與激素作用,調節重要生理功能;(4)可影響核酸代謝。攝入量過低會發生某種元素缺乏症,如碘缺乏病。但攝入量過多又可積聚在生物體內出現急、慢性中毒,甚至成為潛在的致癌物質,如汞中毒。