《從火腿蛋到魚子醬》是2005年麥格羅希爾出版的圖書,作者是保羅.佩提洛,陳正芬。
基本介紹
- 中文名:從火腿蛋到魚子醬
- 作者:保羅.佩提洛,譯/陳正芬
- 出版時間:2005年03月25日
- 出版社:麥格羅希爾
- ISBN:9789861570839
- 定價:65.74 元
《從火腿蛋到魚子醬》是2005年麥格羅希爾出版的圖書,作者是保羅.佩提洛,陳正芬。
《從火腿蛋到魚子醬》是2005年麥格羅希爾出版的圖書,作者是保羅.佩提洛,陳正芬。內容介紹如何在最拮据的預算下,儲蓄、投資、積聚真正的財富每當你大嘆,每月領到的薪水,光是付水電費、網路費、交際費、治裝費、電話費........
海苔凍醬 海苔黑橄欖醬 Part6 蔬菜&豆類 越南風味番茄醬 番茄醬 西班牙番茄醬 羅美斯扣醬 西紅柿培根意大利麵的醬汁基底 特拉帕尼糊醬 法式酸辣醬 義式番茄醬(西紅柿、蛤蜊、泰式魚露、香菜與續隨子)墨西哥莎莎醬 水果墨西哥莎莎醬 墨西哥鮮醬 煙燻墨西哥辣椒鮮醬 昂蒂布風味醬 圓茄魚子醬 洋蔥醬 油封紅洋蔥 洋蔥...
壽司拼盤是一款美味食譜,屬日本菜,主要原料是米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等,這道美食配料講究、鮮香可口、營養豐富,適合大眾口味,能很好的提供人體所需的營養物質。製作材料 主料 米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果、獼猴桃、胡蘿蔔、玉米、黃瓜、火腿、雞蛋 佐料 魚子醬、沙拉醬、醃漬薑絲。製作方法 一,材料的...
法國菜在材料的選用較偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鮮(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蝸牛(escargot)、松露(truffe)、鵝肝(foie gras)及魚子醬(caviar);而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調時,火候占了非常重要的一環,如牛、羊肉通常烹調至六...
1.雞蛋入水中煮熟後切半,挖出蛋黃。2.洋蔥切末後,與蛋黃和美奶滋和勻,再填人蛋白中。3.萵苣切絲鋪於盤上,蛋擺於其上,將魚子醬鋪於蛋黃上,亦可用紅椒絲裝飾。功效:可滋陰、增強體力,對於肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助。杜仲髓骨湯 材料:尾髓骨、炒杜仲。調味料:鹽、酒。做法:1.用清水快速沖淨...
滷菜粉,滷菜又可分為滷牛肉、豬肉,還有紅腸、火腿、肚子等,並且還有鍋燒,尤其是那種皮炸得金黃酥脆,肥瘦相間的,更能挑起人們的食慾。也可將湯菜與滷菜相結合,同時感受兩種風味。要想做出一碗美味的桂林米粉,滷水是其中關鍵的一環。滷水的熬制相當講究,放多少鹽、味素,什麼時候放,放什麼香料,秩序又是怎樣...
、James(白朱古力百香果半圓餡餅、鋪薄荷藍莓泥和肉桂椰子奶油)。優勝者:James(優勢:免於淘汰、淘汰賽食材選擇)需要做的食物三選一:醃製牡丹蝦配海膽蛋羹和伊朗奧賽魚子醬、軟殼蝦三明治、Hu Tieu Mi米線。淘汰賽:內容:Hu Tieu Mi米線 優勝者:Luca、Jessie。淘汰:無。第二十二集 ...
在俄羅斯,Maslyanitsa是黃油的意思,並且它也是告別冬天迎接夏天的節日名稱。從莫斯科到聖彼得堡,俄羅斯慶祝黃油周剛好在齋戒日之前,周一通常是慶典的高潮,人們做好煎餅並且在上面覆上蜂蜜、魚子醬、新鮮的稀奶油和黃油。在煎餅上面覆的黃油越多,就表示希望在即將來臨的夏天擁有更多的陽光。印度 在印度,黃油是通過...
低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小於50毫克的有:五穀類:米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、麵條、通心粉;蛋類:雞蛋、鴨蛋、皮蛋;奶類:牛奶、乳酪、冰激凌;飲料:汽水、朱古力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍;以及各種水果、蔬菜和油脂等。中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~...
配料:雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋 調料:精鹽、雞粉、味素、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量 製作步驟 1、將水發魚肚改刀備用。2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味素、雞粉、清湯調勻備用。3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味,鍋內注入清油至四成熱,入調勻的雞蓉,推勻雞蓉成棉花狀,與魚肚同燴即成...
八爪魚 河鰻 海鰻 蝦蛄 三文魚 鮪魚 鮑魚 海參 海蜇 海膽 魚翅 魚子醬 縞鰺 鯊魚 若芽 禽蛋 牛 羊 蛋 皮蛋 雞 鴨 鵝 豬肝 豬肚 火腿 骨髓 鵝肝醬 水果 蘋果 蜜瓜 西瓜 枇杷 山楂 荔枝 龍眼 芒果 桑葚 檸檬 青檸 紅豆 椰子 榴槤 蘆薈 楊桃 橄欖 蓮霧 波羅蜜 番荔枝 熱情果 鳳眼果 未收錄食材一覽表 ...
若取其魚子,以酒、醬油搗爛,加麻油、茴香末等和勻作成魚子醬,是非常名貴的補品。 銀魚食用愈小愈佳,故李時珍云:“大者四、五寸,身圓如筋,潔白如銀,優重小者,爆乾以貨四方。”經測定,銀魚愈小所含的胺基酸愈豐富,已知每100克乾品中含賴氨酸48.20毫克,蛋氨酸2308毫克,蘇氨酸3352毫克。異亮氨酸...
建議食用:牛肉、羊肉、鱈魚、雞蛋、豆腐、大蒜、蘿蔔、蘋果、柚子、西瓜。不建議食用:肥豬肉、火腿、魚子醬、章魚、各種類型的乳酪、優酪乳、全脂奶;蘑菇、橄欖、土豆、玉米油、葵花油、椰子、芒果。可減肥的食物:海生貝殼動物、捲心菜和菠菜等。AB型血 AB型血的人的生理特點是胃酸少而不易消化肉類。AB血型的人要...
火腿煎蛋製作 操作篇 卷壽司 煙脊卷卷壽司 火腿卷壽司 肉鬆卷壽司 熱狗卷壽司 火腿煎蛋卷壽司 魚子醬三角形卷壽司 鰹魚絲三角形卷壽司 握壽司 毛豆碎培根握壽司 鰻魚握壽司 生魚片握壽司 獼猴桃握壽司 手卷壽司 火腿片手卷壽司 押(箱)壽司 煎蛋心形壽司 火腿長方形壽司 鰻魚長方形壽司 豇豆火腿長方形壽司 三鮮...
第十二個故事:鴨骨和魚子醬 第十三個故事:參雞湯 第十四個故事:水煮螯蝦 第十五個故事:蛋包飯 第十六個故事:石蟹 第十七個故事:羊腦咖喱 第十八個故事:魚子醬 第十九個故事:白灼響螺片 第二十個故事:松露 第二十一個故事:墨魚汁意大利麵 第二十二個故事:烤味噌 第二十三個故事:意大利麵 第二十四個...
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以鹹和酸為主,而且數量較少,質量較高。2、湯 與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯...
R.俄國。在伏特加河畔吃剛從鱘魚肚中剝出來的魚子醬。S.新加坡。馬來囉惹(一種用黑色的蝦頭膏拌生菜的沙拉)、印度囉惹(一種把食物鋪粉炸出來的小吃,淋上獨特的醬,但已失傳)。西班牙。海鮮飯。T.土耳其。河邊小艇賣的燒魚。U.烏干達。各類禽獸的燒烤,已分不出什麼是羚羊、什麼是長頸鹿了。V.越南。PHO...
先付類的製作:酸梅拌小海帶;菊花蘿蔔;醬醃蛋黃;酸藕;冷豆腐;煮小海螺;醋拌菜沙拉 前菜類的製作:涼拌菠菜;牛肉丁時雨煮;美乃滋蛤蜊;魚子醬拌海蜇;魚子醬釀雞蛋;鹹梅拌豆芽;醬雞肉丸子串 刺身類的製作:真鯛刺身;三文魚刺身 先碗類的製作:木魚花湯;香菇高湯;昆布高湯;蛤蜊...
一家倫敦餐廳宣布打造出世界上最昂貴的漢堡。這種漢堡售價1100英鎊,飾以金箔,龍蝦和魚子醬。據悉,這家餐廳花三周時間設計出這份世界最貴漢堡。漢堡的肉餅是220克神戶牛肉和60克紐西蘭鹿肉切碎混合而成,以平衡脂肪含量。在漢堡中心位置還有黑松露布里芝士,一旦加熱變熟就會變成“液體口袋”。肉餅的調味則使用了...
鹹豆雞蛋版/中華炒蛋 法國牛奶雞蛋多士/小沙丁魚乾煮雞蛋 紫菜蛋卷/鮪魚蛋鬆餅/蔥花奶油蛋 大眼蛋/奶油雞蛋三文治/日式什錦蛋沙拉 黃瓜火腿蛋黃沙伴/青紅椒炸雞蛋 魚片豆苗蛋/紫菜煎蛋飯/番茄蘑菇蛋/問與答 第三章 家常製作/蛋卷飯/海蝦雞蛋麵包塊 肉未蛋卷/什錦魚子蛋卷 土豆煎蛋(用昂風味)/芝士蛋卷 番茄...
朱古力餡餅 蔬菜咖喱炸糕 草莓冰淇淋瓦夫餅 草莓朱古力松糕 扭花麵包圈 4 口感濕滑、柔軟 糕點 紅薯糕 朱古力粉餅 水果鮮奶油烤餅 魚子醬奶油小餡餅 鰱魚子粉餅 杏仁餡餅 乳酪蛋糕 糯米粉餅 胡蘿蔔蒸糕 大理石蛋糕 糖油蛋糕 鮮奶油水果蛋糕 木樁形小蛋糕 星星蛋糕 咖啡烤餅 即食花式蛋糕 草莓海綿蛋糕 核桃朱古力蛋糕 ...
溶菌酶已用於麵食類、水產熟食品、冰淇淋、色拉和魚子醬等食品的防腐保鮮。 ⑨ 海藻糖 海藻糖是一種無毒低熱值的二糖。它之所以具有良好的防腐作用是鑒於它的抗乾燥特性決定的。它可在乾燥生物分子的失水部位形成氫鍵連線,構成一層保護膜,並能形成一層類似水晶的玻璃體。因此,它對於冷凍、乾燥的食品,不僅能起到...
紅魚子醬 雞尾鮮蝦 奇異果味蝦球 優酪乳油蟹子 鮮果龍蝦 香草雞肉市斯 煙燻三文魚 魚肉市斯 烤番茄 墨西哥薄脆 牛肉酸瓜卷 古典式燒牛仔肋排 香瓜火腿卷 義大利薄牛肉片 義大利冷肉盤 炸土豆角 豬肉批 軟包 義大利橄欖包 芒果雞蛋布丁 拿破崙蛋糕 咖啡本斯 鮮奶油蛋糕 雙色朱古力木斯 黑森林蛋糕 橙味蛋糕配紅酒燴...
土豆明太魚子醬汁意面 鱈魚子豬毛菜意面 蓮藕明太魚子意面 明太魚子鴨兒芹黃油意面 扇貝荷蘭豆意面 什錦醃菜黃瓜涼意面 什錦醃菜藥味涼意面 海苔蔥絲意面 青海苔五花肉圓白菜意面 海苔醬意面 意面海苔卷 炸蝦意面 茄子番茄味噌意面 三文魚蘆筍味噌意面 肉末茄子醪糟味噌意面 魚肉餅味噌意面 蕪菁三文魚涼意面 山藥柚子胡椒蒜...
春卷配魚子醬 熱情果南瓜奶油湯 蔬菜濃湯 迷你雜燴菜 伊斯梅爾·巴亞樂迪烤蔬菜配帕爾瑪乾酪餅 西紅柿沙拉 煙燻茄子醬 彩色蔬菜泥 胡蘿蔔沙拉 烤茄子
68 番茄醬 68 蛋黃醬 70 醬汁知識探究 72 醬汁食譜 72 番茄醬與蛋黃醬 72 基本番茄醬 72 基本蛋黃醬 73 基本純蔬菜蛋黃醬 73 製作蛋黃醬疑難解答 74 特色蛋黃醬 74 蒜泥蛋黃醬 74 辣椒蛋黃醬 74 醋味蛋黃醬 74 魚子醬辣椒蛋黃醬 74 刺山柑蛋黃醬 74 椰子鳳梨辣椒蛋黃醬 74 香草蛋黃醬 74 辣根蛋黃醬 ...
魚子醬菠菜雞蛋沙拉 火腿竹筍沙拉 蘿蔔絲扇貝罐頭沙拉 胡蘿蔔沙拉 高湯豆芽榨菜 高湯綠蔬 蕪菁雞柳沙拉 第六章 乾貨和方便食材的料理 梅乾煮魔芋 鹽昆布炒魔芋絲 簡易版關東煮 厚油豆腐煮肉糜 納豆茗荷煎油豆腐 香煎木棉豆腐 豆腐蔥花厚蛋燒 黃瓜竹輪裙帶菜 高野豆腐炒豬肉 羊棲菜紅薯沙拉 乾蘿蔔條多春魚南蠻漬 ...
義大利陳年葡萄酒醋HP調味醬顆粒芥末醬 伍斯特沙司(英國黑醋)辣椒醬喜馬拉雅粉鹽 零零碎碎的調味醬114 5.被時間定格的醃肉和魚116 薩拉米帕帕羅尼風乾火腿培根鯷魚三文魚魚子醬 6.意大利麵、穀物和堅果130 我和意大利麵的故事131 先從麵粉說起杜蘭麵粉132 各種造型意大利麵的完美搭配選單133 流傳至今的特色穀物、豆類...
魚子醬春卷 百香栗子南瓜濃湯佐雞油蕈 蔬菜青醬濃湯 迷你普羅旺斯燉蔬菜 伊斯曼巴雅蒂焗烤帕馬森酥餅 西紅柿色拉 煙燻茄香魚子 塗鴉花椰泥 胡蘿蔔色拉 茄子片佐西紅柿青醬 蔬食法式豌豆 栗子奶油濃湯 農夫鮮蔬湯 義式松露西洋芹寬面 秋季蔬菜千層派 秋季配菜 冬蔬燉肉 紅味噌韭蔥凍 甜菜松露混搭色拉 柳橙苦苣塔 油...
82 拷瑪醬燉羊肉,1973年 83 薑汁蛋糕,1974年 84 鮭魚薯餅,1976年 85 經典馬賽魚湯,1984年 86 咕咾肉,1984年 87 意式燉牛肉,1986年 88 牡蠣寬扁面佐魚子醬,1987年 89 雞肉羊奶乳酪慕斯佐橄欖,1987年 90 烤鵪鶉搭配北非小米,1990年 91 香腸番茄朝鮮薊心披薩,1995年 92 胡桃格子鬆餅佐香蕉糖漿,...