《廚藝竅門》是2015年8月新華出版社出版的圖書，作者是王榮泰、陳金偉。
《廚藝竅門》是2015年8月新華出版社出版的圖書，作者是王榮泰、陳金偉。編輯推薦 教你如何挑選食材 挖掘你大廚的潛質 讓廚房留住你的胃 內容簡介 本書將著眼點放在百姓日常生活中，主要從食材挑選、食物儲存、清洗加工以及烹飪技巧等方面，普及一些基本的知識，對讀者在上述幾方面可能遇到的問題提供指導性建議，同時還...
《廚藝小竅門系列：做菜好吃的秘密》是2008年7月中國紡織出版社出版的圖書，作者是生活品位編輯部。內容簡介 做菜好吃的秘密是台灣美食藝術交流協會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選、處理到烹調過程，詳細點出美味的關鍵；50道第1次下廚就上手，大宴小酌超有面子的家常菜，不論是家常肉類、海鮮類、...
每一個家庭都離不開廚房生活，享受生活是每一個人的願望，可是忙碌的您是不是已經無暇體會生活的美妙，緊張的生活，已經讓您沒有時間來和廚房的柴米油鹽及鍋碗瓢盆打交道，為此，我們特意組織了多位廚藝專家、烹飪權威等飲食界專業人士共同編寫了《廚房竅門1888例》，希望以此對您有所幫助，並提高您的生活品質。圖...
《烹飪小竅門》：掌握廚房小竅門，烹飪無難題。廚房，它不僅僅是一間做菜的屋子，更是生活中最溫馨的一隅。烹飪小竅門，不僅可以讓菜餚變得美味，更是美味信手拈來、讓生活變得有條不紊的方略所在。目錄 廚具清潔有竅門 巧妙去除鍋底水垢 鍋底焦痕不是難題 讓生鏽的鐵鍋換新貌 巧擦搪瓷鍋的黑鍋底 不鏽鋼鍋有黑垢...
茶酒飲料類 油料調料類 Part 2 儲存加工 儲存保鮮 食物洗切 去味除澀 乾貨發泡 Part 3 烹調絕招 熘炒類 燜燒類 燉煮類 蒸烤類 煎炸類 醃拌類 湯羹類 Part 4 烹飪禁忌 使用廚具的禁忌 烹飪方法禁忌 調味品使用禁忌 飲食中的禁忌 Part 5 理廚竅門 廚房用品選購 廚房清潔 廚具使用 廚具洗護 省電節能 ...
《家庭烹飪小竅門》立足於尋常百姓家庭實際，從食品原料加工、麵點菜餚的烹製和掌廚要訣等方面，詳細介紹若干科學小竅門，內容簡介 《家庭烹飪小竅門》立足於尋常百姓家庭實際，從食品原料加工、麵點菜餚的烹製和掌廚要訣等方面，詳細介紹若干科學小竅門，內容實用，演示到位，凡家庭烹調中一些常見難題，均能對號入座，觸類...
其實，烹飪有許多竅門，本書就是一本廚藝速成教材。目錄 第一章 烹飪原料 第一節 畜類食材 1.豬肉 2.牛肉 3.羊肉 4.狗肉 5.馬肉 6.驢肉 7.兔肉 第二節 禽類食材 1.雞肉 2.烏骨雞肉 3.鴨肉 4.鵝肉 5.鵪鶉肉 6.鴿肉 第三節 水產類食材 1.大黃魚 2.帶魚 3.鰳魚 ……第二章 原料初加工 第...
廚房小竅門1001例，它是一本可以讓廚藝突飛猛進的書，卻親切得像親朋好友的叮嚀。目錄 烹調秘籍 怎樣切豬肉片 巧手切魚絲 切肉片怎樣防止粘刀 正確切爆炒肉片的肉 切出美麗肉凍 肉絲菜絲不要切得細 切熟肉整齊美觀的方法 妙切涮羊肉的肉片 怎樣切火腿 怎樣切麵包美觀 切豬肝要掌握好時間 怎樣切好家禽的肉 雞蛋...
《烹飪小竅門:彩色烹飪百科(升級版)》涵蓋了烹飪生活的方方面面，從食品的選購、鑑別到處理，從食材的儲存到食物的烹飪加工。還精心挑選了50道家常菜，提高您的廚藝。讓您成為烹飪高手！內容簡介 《烹飪小竅門:彩色烹飪百科(升級版)》中800條實用竅門方法技巧指導您的烹飪需要。彩色圖片操作示範，便於查閱、易學易做...
《家庭烹飪製作小訣竊》是2007年中國戲劇出版社出版的圖書。內容簡介 《家庭烹飪製作小訣竊》講述了：成了家以後,好像所有的人都天生會做飯似的。什麼爆啊！熘啊……都會做。說是天生那是玩笑，會做的是跟父母學的，不會做的則是本著“能吃就行”的信條“炮製”的。其實，烹飪有許多竅門，《家庭烹飪製作小訣...
《大廚不外傳的1001例烹飪秘籍》是2015年5月重慶出版社出版的圖書，作者是甘智榮。內容簡介 《大廚不外傳的1001例烹飪秘籍》內容集合了國內十多位知名大廚多年的烹飪經驗，從最初的食材選購、食材處理到烹飪秘技的傳授以及各種廚房調料的巧妙套用、食品的營養保健、創意刀工，甚至廚具的使用保養等，遵循由簡到繁的排序，...
《天天廚房小竅門:美食生活373招》是一本實用、全面、超值的廚房參考用書．能讓您的廚房絕技不斷升級：我們以日常生活為中心，以達到實用便利的功效。它不僅能使廣大家庭“煮”婦積極地應對廚房中的各種挑戰，還能指導廣大熱愛廚藝的朋友科學地安排飲食，享受廚房中的種種快樂。圖書目錄 第1章 選菜高手秘籍 一 綠色...
廚房刀功小竅門 《廚房刀功小竅門》是2010年8月1日內蒙古出版集團、內蒙古人民出版社出版的書籍。內容簡介 《廚房刀功小竅門》內容簡介：16種常用的刀功技法，35種常食蔬果的刀功技巧，26種常食肉類的乃功技巧，22種常用水產類刀功技巧，讓菜品"有模有樣"。
柯俊年編著的《大廚不外傳的烹飪小竅門》是2011年青島出版社出版的圖書。內容簡介 《美味廚房系列:大廚不外傳的烹飪小竅門(第2版)》內容簡介：對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言，照著食譜做菜，往往無法達到想要的效果——煎魚無法煎出乾爽香噴的口感，炒出來的牛肉似乎總是太老，燉出的湯常常不夠入味……...
可節省大半的烹飪時間，讓你有更多時間經營自己和家庭的生活，而不費太多精力在料理台前。 【找對竅門美味速成】烹飪食物如果能找對方法，掌握竅門，就能事半功倍。這一單元蒐集了各種美味的訣竅，讓你抓住要領，自然能烹飪出備受稱讚的美味料理。 【美食其實好簡單】很多在餐廳熱賣的美食，如葡式蛋撻、法式可麗餅、...
烹飪技巧 1、步驟5中加水最好一次性加足，中途不要加水，這樣影響肉質與口感；2、如果家裡吃得慣香料的還可以加入八角等香料調味。營養價值 雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸，其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞胸脯...
《天天飲食十年典藏系列:家常小炒》為您細細分析每道菜的特點、營養功效、操作要點，提供更多提升廚藝的方法和相關知識的連結。部分菜品提供一至數個擴展的菜品，或從原料擴展，或從烹飪方法擴展，幫助您舉一反三，迅速提升廚藝。圖書目錄 1 炒菜秘笈 什麼是炒？家常小炒的炒制方法 炒菜時如何掌握火候？食材的炒前...
18個烹飪小竅門 01切蔥不辣眼睛竅門 02花椒巧保存 03蒜汁巧調製 04番茄巧去皮 05巧切洋蔥 06菠菜翠綠的竅門 07巧切松花蛋 08橙子巧剝皮 09苦瓜巧去苦味 10山藥巧加工 11羊肉巧去腥膻 12生取蟹肉竅門 13核桃巧去皮 14豬腰去腥竅門 15蛋黃、蛋清巧分離 16白果加工竅門 17羊腎加工竅門 18白湯巧製作 第一章家庭...
紅燒划水是安徽傳統名菜，屬於徽菜系。划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。由於經常運動,這位置的肉特別嫩滑。以青蒜為製作主料，紅燒划水的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮味。以青魚尾巴（即划水）紅燒而成。此菜工藝十分講究，須經幾次顛翻而魚尾不斷，其難度很高。菜品色澤紅亮、...
其主要內容包括：收納整理篇：巧妙收納，空間更合理；清潔洗滌篇：自己動手，讓溫暖的小窩整潔、明亮；廚藝妙招篇：私家廚房秘笈大揭秘等。內容簡介 《家有妙招5金點子全集(5年珍藏版)》中推薦的點子都來自老百姓的日常生活，通過積累、研究，最終成為大傢伙兒的私家寶典。程步、應紅編寫的《家有妙招5金點子全集(5...
《大廚不傳的秘密絕招掌中查》是2013年中國人口出版社出版的圖書，作者是瑞雅。內容簡介 本書內容詳實，涵蓋面廣，不僅有傳統調料怎么用、自製調料怎么做，還詳盡介紹了肉類、海鮮、蔬菜、蛋類、豆類、菌菇、米、面、湯、粥等不同種類食材及做法的烹飪竅門。同時，本書還配有多個精選菜譜，圖文同步展示，以便幫您...
《大廚不傳的1001烹調秘笈·彩圖版》是2007年吉林美術出版社出版的圖書，金版文化編著。內容介紹 本書從食材竅門、烹飪秘技、調味高手、營養保健、生活妙招5個大部分入手，全面傳授烹調秘笈，匯集了十多位名廚的豐富經驗，食材的選擇、烹調的細節、美味的訣竅……徐徐道來，猶如良師益友。更重要的是，本書在內容的...
烹飪技巧 1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。3、根據口味增減豉油量。4、此菜熱吃為宜。菜品特色 可以盆裁，方便隨時取用，也有別樣的景致。在晨霧中，湊近那些翠綠的身軀，閉目凝神，感受四處氤氳的香氣，讓你誤以進入了鄉野，與大自然正親密接觸。人一生的...
涼拌雙耳 柑橘銀耳湯 白菜海帶絲 海帶燉鴨湯 紫菜菠菜卷 香菇沙鍋雞 綠葉口蘑湯 大師教做營養豆類 ……大師教做噴香畜肉 大師教做好吃禽蛋 大師教做鮮香水產 大師教你廚藝竅門 清新蔬果廚藝竅門 美味菌藻廚藝竅門 營養豆類廚藝竅門 噴香畜肉廚藝竅門 大師教你廚藝竅門 好吃禽蛋廚藝竅門 鮮香水產廚藝竅門 ...
《生活妙招360》是2008年3月1日青島出版社出版的圖書，作者是青島電視台。本書是一本現代家庭生活的指導手冊，收錄了360招日常生活中的高招、絕招、巧招、妙招，招招方便實用。內容簡介 內容涉及廚藝美食、家庭清潔、養生健身、巧手扮靚等，快速聰明的方法解決生活中的小麻煩，讓生活細節更精彩！圖書目錄 廚房秘笈篇 ...
烹飪技巧 1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞，蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。2、炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉。營養價值 海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液...
·零廚藝的唬人宴客菜：京醬脊骨 / 78 ·從小最愛的經典東北小吃：棒肉 / 80 ·豬肝好吃滑嫩的小竅門：熘肝尖兒 / 82 ·最有層次感的排骨做法：秘制黃金香辣豬肋排 / 84 ·美食中1+1＞2的絕妙搭配：紅燒尖椒豆腐盒 / 86 ·最解饞的茄子吃法：蒜香肉段燒茄子 / 88 ·12345下料有訣竅：糖醋小排骨 /...
《家常菜好吃的秘訣》是廣東科技出版社出版的《分步詳解家常菜》叢書的分冊之一，全書從廚藝的常識、調料的配製、食材的選擇和處理、烹飪的方法步驟和技巧等方面入手，介紹了200多種各式各樣的菜式以及其製作要領。全書內容豐富，文字簡煉，圖文並茂，通俗易懂，結構布局科學合理，操作步驟條理清晰，是製作美味家常菜的...
