廚師學校

廚師學校指的是有計畫、有組織的進行廚師職業技能培訓的學校，以培訓初級廚師（五級）,中級廚師（四級）,高級廚師（三級）,烹調技師（二級）,烹調高級技師（一級）為主。

基本介紹

• 中文名：廚師學校
• 外文名：無
• 簡稱：廚師學校
• 類別：職業教育
• 主要院系：廚師培訓，技能培訓為主

專業設定

技師（四年制）

高級技工（三年制）

中級技工（1+1）

西點高級技工（三年制）

西點中級技工（1+1）

短期熱門專業
烹飪綜合班（三個月）

西點製作班（兩個半月）

中式麵點班（兩個月）

特色經典專業
食品雕刻班
風味火鍋班
精品川菜班

特色醬鹵班

專業介紹

技師培訓（四年制）

招生對象：
應屆、往屆國中、高中畢業生，對烹飪專業感興趣，能吃苦耐勞者均可報名學習。

培養目標:

主要培養行政總廚、餐飲經理、營養師等管理、技能型人才，從事星級賓館、星級大酒店及大型餐巾集團的技術指導及管理工作，也可在專業烹飪學校或酒店菜品研發部門從事教學、研發工作。能獨立創業開店。

高級技工（三年制）

招生對象：
應屆、往屆國中、高中畢業生，對烹飪專業感興趣，能吃苦耐勞者均可報名學習。

培養目標：
主要培養行政總廚、餐飲經理、營養師等管理、技能型人才，從事星級賓館、星級大酒店及大型餐巾集團的 技術指導及管理工作，也可在專業烹飪學校或酒店菜品研發部門從事教學、研發工作。能獨立創業開店。

中級技工（1+1）

招生對象：
應屆、往屆國中、高中畢業生，對烹飪專業感興趣，能吃苦耐勞者均可報名學習。

培養目標：
培養高檔酒店主廚、星級酒店廚師長，能從事大、中型酒店及餐飲集團的技術指導及管理工作。並能獨立創業開店。

就業前景

廚師已成為全球十大高薪職業之一，成為前景最為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。中國廚師需求總量400多萬,中餐廚師又是缺口最大的行業之一，廚師已經成為很多有志青年高度認可的熱門高薪職業,就業前景較好。

主幹課程

烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。

淮揚菜

中國烹飪是文化，是科學，是藝術。淮揚菜是其一大結晶，也是中國烹飪“以味為核心，以養為目的”這一本質特徵的一大體現。 回溯中國烹飪的歷史長河，千古菜系，除了魯、川、粵外，就是惟一破例以省以下城市及區域稱謂的淮揚菜系，又稱為揚菜系，稱為八大菜系之首。淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。許多標誌性事件的宴會都是淮揚菜唱主角：1949年中華人民共和國開國大典首次盛宴、1999年中華人民共和國50周年大慶宴會、2002年江總書記宴請美國總統喬治·布希等，都是以淮揚菜為主。

就業方向

廚師、餐廳經理、餐廳顧問、廚房經理、食品技術員、糕點師、選單設計師及顧問等。