《幸福的烘焙時光Ⅱ 》是由南海出版公司出版的一部作品，作者是日相原一吉，譯者是胡毅美。
基本介紹
- 作者：日相原一吉
- 譯者：胡毅美
- ISBN：9787544265294
- 頁數：95
- 定價：36.00元
- 出版社：南海出版公司
- 裝幀：平裝
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
日本亞馬遜暢銷10年
60個零失敗訣竅，新手也能做出美味的甜點
43款經典配方，每一款都是獨創的美味
9種基礎麵糊，打好基礎，創新不難
作者介紹
相原一吉
1952年生於東京，瑞士·法國烘焙研究所負責人，朝日文化中心新宿學校、香川營養專科學校講師。師從於日本烘焙大師宮川敏子，學習西式烘焙和朱古力製作。致力於在家庭烘焙中用常見的原料和工具在家做出美味的蛋糕。
著有《幸福的烘焙時光Ⅱ》《親手做出完美的朱古力甜點》《掌握兩種麵團，麵包製作得心應手——冷藏發酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書上找不到答案的問題》等。
作品目錄
即食小甜點
基礎法式酥餅
●做法式酥餅的要點
變化款法式酥餅
可可酥餅
味噌酥餅
煉乳酥餅
燕麥酥餅
花式酥餅與冷藏酥餅
花式酥餅
冷藏酥餅
原味冷藏酥餅
杏仁可可冷藏酥餅
貓舌餅
西班牙小甜餅
薄脆餅
瓦片餅乾
杏仁瓦片餅乾
椰香瓦片餅乾
焦糖瓦片餅乾
用蛋白做成的甜點
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜蒙布朗
棉花糖
雪浮島
用蛋白霜做裝飾的蛋糕 克里奧爾蛋糕
●如何把蛋糕切得精緻漂亮
日式杏仁蛋白餅
費南雪
馬卡龍
變化款馬卡龍
杏仁馬卡龍
新月馬卡龍&洋薊馬卡龍
舒芙蕾 /63
樹莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾
冷點心—果凍、巴伐利亞奶油布丁
果凍 /67
●明膠的基本用法
薑汁果凍
芒果果凍
巴伐利亞奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉朱古力慕斯
慕斯蛋糕的變化款 焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
朱古力樹莓奶油蛋糕
用可麗餅麵糊做的甜點
可麗餅
原味可麗餅
煎蘋果可麗餅
卡納蕾風味的布列塔尼蛋糕
櫻桃克拉芙蒂和櫻桃撻
●關於烤箱、原料、工具
基礎法式酥餅
●做法式酥餅的要點
變化款法式酥餅
可可酥餅
味噌酥餅
煉乳酥餅
燕麥酥餅
花式酥餅與冷藏酥餅
花式酥餅
冷藏酥餅
原味冷藏酥餅
杏仁可可冷藏酥餅
貓舌餅
西班牙小甜餅
薄脆餅
瓦片餅乾
杏仁瓦片餅乾
椰香瓦片餅乾
焦糖瓦片餅乾
用蛋白做成的甜點
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜蒙布朗
棉花糖
雪浮島
用蛋白霜做裝飾的蛋糕 克里奧爾蛋糕
●如何把蛋糕切得精緻漂亮
日式杏仁蛋白餅
費南雪
馬卡龍
變化款馬卡龍
杏仁馬卡龍
新月馬卡龍&洋薊馬卡龍
舒芙蕾 /63
樹莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾
冷點心—果凍、巴伐利亞奶油布丁
果凍 /67
●明膠的基本用法
薑汁果凍
芒果果凍
巴伐利亞奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉朱古力慕斯
慕斯蛋糕的變化款 焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
朱古力樹莓奶油蛋糕
用可麗餅麵糊做的甜點
可麗餅
原味可麗餅
煎蘋果可麗餅
卡納蕾風味的布列塔尼蛋糕
櫻桃克拉芙蒂和櫻桃撻
●關於烤箱、原料、工具
