干貝蒸滑蛋

做法步驟

1干貝洗乾淨，加水泡軟，至少30分鐘。

2撈出干貝，用大火蒸5分鐘，把泡干貝的水留下備用。

3雞蛋加水打開（雞蛋和水的比例 1：2），放雞精，鹽，麻油，別忘了泡干貝的水。如果要蛋更滑嫩可以過篩，但我平常是做給自己吃的，就不過了。

4把步驟3倒入蒸好的干貝盤子裡，水開後轉小火，時間要看你做多少的蛋，和你的爐頭火候。等雞蛋表面轉白，凝固，再過上2-3分鐘，晃動一下盤子，如果盤中央的雞蛋也凝固了，趕快關火。拿出雞蛋。又香有嫩的干貝蒸滑蛋出鍋了，快來吃吧。（我是用了帶蔥的雞精，所以表面那黑黑的東西是雞精里的蔥。）

1 也可以用蝦米，蝦，碎肉等來代替干貝

2 步驟2，如果你有微波爐，可以放進微波爐叮2-3分鐘

3 如果你的小孩子還小，你可以把干貝撕開並剪碎

4 我喜歡雞蛋和水的比例是1：2，但是你也可以用1：1的比例。我覺得1：2比較滑嫩一點。

5 當把雞蛋放進鍋，水燒開後，轉小火。一定要看好。這時雞蛋很快就會凝固。