《粵吃越有味滑嫩篇》是2010年湖南科技出版社出版的圖書，作者是彩膳廚房生活小組。本書介紹了近90款具有鮮嫩、幼滑特色的粵菜，並詳細介紹了製作每道菜的原料、調料、製作過程、營養知識及烹飪要點。
基本介紹
- 書名：粵吃越有味滑嫩篇
- 作者：彩膳廚房生活小組
- ISBN： 9787535760838
- 定價：18.00元
- 出版社：湖南科技出版社
- 出版時間：2010-4-1
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
粵菜鮮爽清淡，味美可口，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩，成為現代人追捧的健康飲食。學做粵菜，也成了現代人的一種時尚。
書中所選每道菜皆由粵廚名師親自示範操作過程，以圖解的方式展示在您面前，讓您能輕鬆地學會家家常粵菜的製作方法與技巧，為自己和家人做出一桌又一桌美味可口、營養健康、豐盛誘人的粵式好菜。
圖書目錄
豆腐滑番茄
滑燒茄子
美味腐竹
鮮滑魚尾
豆腐燜香菇
雞燜生板果
滑燒鮮豆腐
香拌滑牛
雞松醬拌茄子
蚝油嫩雞
香嫩豆腐塊
香蒸花肉片
番茄拌皮蛋
香拌油豆腐
滑拌豬肝
冬瓜蒸蛋黃
臘腸蒸滑雞
干貝滑蒸蛋
菇蒸土雞
南瓜蒸花肉
伍元蒸南瓜
錦繡蒸蛋
滑炒蝦仁豆腐
雞絲滑炒韭黃
滑蛋鮮蝦仁
苦瓜炒雞蛋
滑炒香菇肉片
番茄炒雞蛋
滑炒牛肉
滑蛋洋蔥頭
紅燜草魚塊
滑蒸白菜卷
肉絲炒金針菇
滑炒二絲
滑蛋韭黃
黃花菜炒雞蛋
鮮滑魚頭豆腐
蛋黃蒸釀苦瓜
蛋黃釀豆腐
鳳梨炒肉片
肉釀苦瓜
芡實蒸滑蛋
蘋果炒蝦仁
滑炒海參
煸炒豬肝
嫩滑燴鴨片
木耳燒豆腐
香燜牛肉
洋蔥炒牛肉
蓮子雞肝
嫩滑豆腐燒苦瓜
豆腐番茄湯
鮮嫩黃魚豆腐
蚝油生菜
雞蛋菠菜湯
滑炒鴨片
三絲白菜湯
玉米香菇羹
香拌茄子泥
碧綠嫩豆腐
香菇滑菠菜
蜆肉煮水瓜香芋
香滑燴羊肉
猴頭菇燉雞
腊味土豆泥
滑炒豬血塊
芡汁香菇滑
滑炒肉絲
南瓜排骨湯
川芎白芷瘦肉湯
芡實烏魚湯
滑炒雞絲筍乾
豬心紫菜湯
滑炒烏魚絲
滑拌海帶絲
木耳嫩豆腐
南瓜牛肉湯
烏雞雪蛤湯
滋補鵪鶉湯
淮山豬尾湯
桂蓮雞蛋湯
銀耳木瓜糖水
川芎天麻燉魚頭
瘦肉蓮藕湯
清潤牛肉湯
粟子煲雞湯
附錄一：常見食物營養成分表
附錄二：一周營養配餐
