基本介紹
- 書名：常見食品安全知識148問
- 作者：鄭紀慈、浙江省農業科學院老科技工作者協會、浙江省農業科學院農產品質量標準研究所
- ISBN：9787534182150
- 頁數：138頁
- 定價：30元
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 出版時間：2018年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品為我們提供營養和能量，食品的質量決定著我們的健康。
然而，標價高的未必就是健康的，廣告多的未必就是安全的。
《常見食品安全知識148問》以問答形式介紹了與大眾生活息息相關的148個食品安全問題，幫助你練就一雙慧眼！
圖書目錄
第一部分 食品安全基本知識
（一）食品安全的概念及其主要影響因素
什麼是食品安全
影響食品安全的因素主要有哪些
什麼是轉基因食品？市場上的轉基因食品主要有哪些
轉基因食品安全嗎
食物過敏與普通食物安全問題有什麼區別
如何正確閱讀食品標籤
安全貯藏食品的主要方法有哪些
哪些人為添加物質會對食品安全產生影響
（二）輻照食品與核污染食品
什麼是核污染食品？對人體的危害有哪些
預防核輻射的食物都有哪些
易被核輻射污染的食物有哪些
輻照食品和核污染食品有什麼區別
第二部分 植物源性食品安全
（一）糧油食品安全
目前市場上出售的糧油食品安全嗎？還存在哪些隱患
何謂糧食陳化
如何選購大米
如何選購安全優質的麵粉
哪些糧食製品不宜長期吃
油炸食品為什麼不能多吃
為什麼大豆是優質蛋白質
如何選購安全的大豆製品
為什麼長期攝入鋁會使人發生慢性中毒
怎樣預防鋁對人體的毒害
黃麴黴素怎樣危害人的健康
如何預防食品中的黃麴黴素
小麥和玉米赤霉病毒素對人體健康有哪些危害
何謂反式脂肪酸？對人體健康有何害處？如何減少反式脂肪酸的攝入
如何選購質量好的食用植物油
吃油過多為什麼危害人體健康
怎樣控制油攝入量
如何控制烹調時油冒煙
部分 油脂為什麼有哈喇味
……
第三部分 動物源性食品安全
第四部分 加工食品與食品添加劑安全
第五部分 食品安全的監督檢測與管理
參考文獻
