基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,影響巨峰葡萄坐果率和果粒發育的因素,栽培注意事項,概述,整形修剪,疏花疏果,果實套袋,適時採收,溫室葡萄栽培主要技術,溫度管理,濕度管理與灌水,施肥,病蟲害綜合防治,修剪,提高品質,裂果措施,病蟲防治,提高巨峰葡萄坐果率的主要技術措施,
形態特徵
巨峰葡萄，果實成熟時果穗上的果粒應著生一致，粒重10－14克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味。無核率達95%以上，糖度17度以上，果穗自然、完整、緊湊，無病斑、無病果、果粒大小均勻、外觀著色度基本一致，果實新鮮清潔、無異味、口感好。大、粒大、單粒重10克左右。
巨峰葡萄
巨峰葡萄生長環境
巨峰葡萄生長需水特性，在濕度管理上有不同的要求：芽萌動期到花前，相對濕度控制在70%～80%為宜；花期要求相對乾燥，利於花葯開放和花粉散發，過於乾旱又易出現花冠不開裂脫落乾枯在花蕊上不正常現象，影響坐果。
分布範圍
我國1959年引進，在全國各地大面積推廣種植。在山東平邑、龍口、河北威縣、昌黎地區，湖南省衡陽市酃湖、茶山坳、東陽渡地區，4月中旬萌芽，5月下旬開花，7月下旬果實成熟。採用日光溫室栽培，8月上旬、即可成熟上市。威縣葡萄已成為冀南地區最大的產地。湖北省荊州市埠河鎮都盛產此種葡萄。上海馬陸地區也盛產此品種的葡萄。
遼寧蓋州巨峰、紅提葡萄。其中遼寧蓋州地區陸地巨峰葡萄8月份上市，9月份紅提葡萄上市，主要銷往我國南方各地，葡萄顆粒大、顏色黑紫、口感甘甜、耐運輸存儲，深受消費者喜愛。
影響巨峰葡萄坐果率和果粒發育的因素
影響巨峰葡萄結果的因素有很多, 主要有氣象條件、樹勢強弱、水分和養分供應、枝葉密度、結果量和病蟲害發生情況等。巨峰葡萄開花期最適宜溫度為26~30℃, 超過30℃容易落果, 超過35℃會嚴重落果。樹勢越旺盛, 分配到花穗、果穗的養分越少, 落花落粒越嚴重。即將開花及開花期追施氮肥、園地灌溉等促進樹體營養生長, 均會增強巨峰葡萄的生長勢, 不利於授粉坐果, 增加落花落粒。留枝量過多會造成枝葉密集, 通風透光不良, 有效光合產物減少, 導致落花落果。用植物生長調節劑處理花穗果穗可提高坐果率, 減少落果, 但也容易出現嚴重大小粒現象。果穗病蟲害也是造成落花落果的重要因素, 如灰霉病、穗軸褐枯病、綠盲蝽, 即使往年發生較晚的葉部病害霜霉病, 近年來也在花期、幼果期產生嚴重危害。
栽培注意事項
概述
巨峰葡萄是生產中的主栽品種之一，適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。至2003年以來由於片面追求產量，管理跟不上等原因，使品質下降，影響其商品價值和市場競爭力。因此應從限產提質入手，狠抓綜合管理，從而提高巨峰葡萄品質。其技術措施如下：
施肥灌水
整形修剪
採用籬架和T型架栽培每株留2—3個主蔓，冬剪時以中長梢修剪為主，儘量少用短梢修剪，每平方米架面內保留6—8個結果母枝，並注意上下錯開。重視夏季修剪，新梢間隔8—10厘米，保證通風透光。對新梢及時進行摘心，副梢保留1—2片葉反覆摘心。
疏花疏果
造成巨峰葡萄品質下降的一個主要原因是產量過高。因此要限制產量，每畝2000—2500公斤。通過合理負載，疏花（序）疏果（穗），調整好樹勢長相，保持樹勢中庸，達到豐產穩產優質目的。一般延長枝和弱枝不留果穗，中庸枝留1個果穗，強壯枝留1—2個果穗。使有效葉片和果穗之比為15—20：1。在開花前掐去花序尖1/5—1/4和第一副穗。果粒膨大後及時疏除小粒、病蟲粒和裂果。
果實套袋
套袋能有效地減輕葡萄病蟲害的發生，保證果實不受農藥污染及鳥、蜂等危害，使果皮光亮，色澤鮮艷，提高品質。套袋一般在葡萄生理落果後進行，當葡萄綠豆粒大時，經整粒疏果後全樹噴布70%甲基托布津1000倍液，藥乾後即可套袋，然後用細鐵絲或細繩把袋口紮緊綁於新梢或鄰近枝蔓上。在果實採收前2周除袋。採用葡萄專用袋或自製紙袋。
適時採收
巨峰葡萄一般在漿果呈紫色至紫黑色，果實基本顯示出品種固有的品質和風味時即可採收。採收過早果實著色不良，含糖量低而含酸量高，品質差。採摘應在晴天早晨露水乾後或下午。摘時用手捏住果柄，另一手將果穗剪下，避免碰傷果粒和擦掉果面上的果粉。
溫室葡萄栽培主要技術
溫度管理
保護地果樹栽培的成敗，溫度的調控是關鍵。因此，扣膜初期的3～5天是全蓋簾期，待地面完全解凍後，葡萄經過自然預備、短暫適應後，開始白天揭簾升溫。升溫按生長階段的不同，大致分為三個階段管理。前期，萌芽到開花前，由於棚內白天溫度可迅速提高到23～25℃。採光好、保溫佳的溫室可提高到27～28℃。要注意，超過25℃時應及時小放頂風，控制溫度。
巨峰葡萄
巨峰葡萄前期溫度過高，往往生長發育不整齊。放風的同時，能補充CO2。此時夜間應注意保溫，使溫度維持在7～8℃。
中期，開花前後，由於開花授粉對光照的要求極為敏感，白天要儘量增加日照，升溫，同時及時換氣。溫度控制範圍是25～28℃為宜。超過30℃，應注意開放頂風，換氣降溫。夜間做好保溫，使溫度維持在14℃以上，以利於授粉受精，提高坐果率。
後期，漿果膨大至成熟，自然溫度開始回升，棚內外溫差小，容易控制棚內溫度，可維持棚內白天28～32℃，夜間15～17℃。晝夜溫差控制在10℃以上，利於漿果上色。
濕度管理與灌水
濕度管理的適宜指標，根據巨峰葡萄生長需水特性，在濕度管理上也有不同的要求：芽萌動期到花前，相對濕度一般控制在70%～80%為宜；花期要求相對乾燥，利於花葯開放和花粉散發，但過於乾旱又易出現花冠不開裂脫落而乾枯在花蕊上的不正常現象，影響坐果。此期棚內濕度宜控制在60%～65%之間，這也接近自然條件下露地栽培同一時期的空氣濕度（60%～69%）。
巨峰葡萄
巨峰葡萄澆水管理。扣棚後澆大水1次，芽萌動時澆第2次水。個別單花開放前澆1小水補充。其後全園用膜封閉。提高地溫，防止水汽上升，減小空氣濕度，等到全園95%的花謝花後，揭地膜澆花後第1次水，隔20天后澆第2次，漿果變軟前澆1次水，棚內澆水管理基本完成。
施肥
溫室葡萄在露天管理期，10月份集中1次施足有機肥。施用量掌握每畝4.5～5t（噸）。外加硫酸鉀50kg，磷酸二銨50kg。充足的有機肥在分解過程中，能產生大量的CO2，補充棚內的CO2。
扣棚後及時追肥，供應前期速效肥，芽萌動期追施1次三元複合肥，每畝50kg，尿素和磷酸二銨各50kg。花前葉面補肥2～3次（尿素、胺基酸複合肥和光合微肥等）。花後，結合澆水，追施尿素畝50kg，4月下旬漿果開始變軟時，追施硫酸鉀1次，施用量畝50kg。同時，連續進行2～3次葉面補肥。
病蟲害綜合防治
溫室葡萄生長在特定的環境內，一般病蟲害較輕，主要防治對象是幼穗軸腐病、白腐病、褐斑病、霜霉病等。重點在芽前噴3～5Be石硫合劑，花前噴2次甲托並參照大田管理交替套用波爾多液和乙磷鋁等做好生長期防治。
修剪
修剪工作由於受溫室栽培的影響，分兩個時期修剪：
巨峰葡萄
巨峰葡萄夏剪：重點是培養結果後的副梢，其一是揭膜後將已結果的枝蔓拉平降低位置，留先端的1～2個夏芽副梢，抬高位置直立引縛培養。如一次副梢葉片不足的（一般2～4葉），可用二次副梢補充，8～10片葉時摘心，控制生長，充實下部腋芽，留作翌年的結果母蔓。其二是將當年已結果但位置偏高偏遠的枝蔓，揭膜後，留2～3芽行重短截，促發冬芽形成新梢，待該梢長至8～10片葉時摘心，充實其下的腋芽留作翌年的結果母蔓。
冬剪：落葉後進行，視新梢發育程度進行短截。拉枝留副梢的枝條一般留2～5芽短截，架面空間大、粗度0.7cm以上的可偏長點，細弱的一般偏短點（2～3芽）。通過重短截培養的結果母蔓，冬剪時可視情況適當留長點（接近常規修剪的5～7芽）。試驗證明，拉枝留副梢的翌年產量最高；重短截培養副梢的，產量亦可觀；按常規修剪法的翌年卷鬚多花芽極差，著果少甚至絕產。生物統計比較，前二種方法較常規修剪差異顯著。
提高品質
興安縣已發展巨峰葡萄3.5萬畝，年產量4萬噸，產值8000萬元，是廣西乃至華南地區最大的巨峰葡萄生產基地，興安巨峰葡萄晶瑩剔透，些里透紅，以其粒大，色艷、汁多、味美、具芳香味著稱。在整個生長期，葡萄栽培實施套袋技術，避免了各種污染，保證果實無公害，具有較強的市場競爭優勢。
至2003年以來巨峰葡萄的品質卻出現了下降的趨勢，有的果實成熟不良，果粒大小參差不齊，著色較差，果肉硬而酸澀；有的果梗變褐、枯萎、葡萄腐爛變質，嚴重影響了鮮食巨峰葡萄的市場競爭力，給廣大果農帶來了一定的經濟損失。因此，應採取積極的措施，來提高其應有的品質。
一、加強肥水管理。巨峰葡萄生長勢強，對肥水條件要求較高。
通常每收穫100公斤漿果需純氮1．5公斤，磷1．0公斤，鉀1．5公斤；同時，漿果生長期間，水分充足，可以增大果粒，提高產量。但若在漿果著色至成熟期灌水過量，則果粒糖度低，酸度高，著色不良，裂果並易誘發灰霉病、晚腐病，影響巨峰葡萄的色、香、味、降低其品質。因此，灌水要適量，特別是在採摘前15－20天要停止澆水。要控制氮肥施用量，增施磷鉀肥，防止造成植株貪青徒長，枝葉鬱閉，通風不良、光照不足，使葡萄漿果不能正常生長和成熟，果梗脆嫩，果皮薄，對各種病菌的抵抗力差，。對此，應在漿果著色期，葉面噴施800倍磷酸二氫鉀溶液，隔半月再噴一次，可提高漿果的品質。秋季落葉後，每畝施2000－3000公斤2%磷肥的腐熟有機肥，這時，地溫較高，利於有機肥的分解和根系對養分的吸收利用。
巨峰葡萄
巨峰葡萄二、合理修剪。許多果農為了追求高產，夏季不疏花序。
不掐穗尖，使養分供應分散，果粒大小及成熟不一。冬剪時輕剪長放，多留枝蔓，造成結果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部，由於負荷過量和分布不均，使營養失調，很難形成優質果。所以，巨峰葡萄在花前對主梢要及時摘心，抹除副梢，使養分較多地輸送到花器部分，同時，適當地疏去部分花序，且在開花前3－5天掐去末端的1/4－1/5，使養分能集中供給留下的果粒。冬季採取中長梢修剪，每平方米架面留10－15個左右的新梢為宜，上下錯開，保證每穗葡萄生長達到15－25片葉，畝產量控制在2500公斤以內。這樣就可使果穗緊密，果粒整齊，成熟一致，提高漿果的風味和色澤。
三、病蟲害的防治。冬剪時要徹底清理田園，消滅各種病原菌。
在春季巨峰葡萄發芽前噴5波美度石硫合劑，防治白粉病、毛氈病；花後一周噴等量式200倍波爾多液，防治黑痘病；自6月上旬開始每10－15天噴600－800倍50%的退菌特3－4次，並間噴400倍乙磷鋁防治霜霉病，噴1000－1500倍40%的樂果乳油劑防治浮塵子等害蟲。如在枝條上發現有葡萄透翅蛾危害時，可向蛀孔內灌注50%的敵敵畏，然後用粘土將蟲孔封閉。為了防止葡萄上市後沾污農藥，在採摘前半月左右，應停止噴施農藥。
四、適時採摘。巨峰葡萄的生長日期為130－150天，有效積溫為3000－3200℃，在各種栽培措施適當的情況下，通常7月上旬開始著色，8月下旬成熟。
只有在8月下旬開始，當葡萄漿果為紫色，含糖量在15%以上，含酸量為0．6%－0．8%，香味較濃時才可採摘。但有些果農為了搶占鮮食葡萄市場，在8月上旬就將巨峰葡萄採摘上市，以致漿果都是些不成熟的青色果粒，糖和芳香物質的含量都較低。為了減少灰霉病的侵染，在摘前7－10天噴700－800倍甲基托布津，可使巨峰葡萄在貯存銷售過程中的發病率顯著減少。
採摘時應選擇露水乾後的早晨或下午進行，陰天或霧天不宜採收，以儘量消除葡萄從田間帶來的熱量和濕度，同時應輕剪輕放，避免弄破果粒和擦去果粉。
裂果措施
導致裂果的主要原因為：
巨峰葡萄裂果多發生在即將收穫的時期。巨峰葡萄果實抗膨壓能力差，且對乙烯敏感，而接近成熟時果實內乙烯含量高，因此果實容易形成裂果；果實生長前期經常乾旱少雨，果實成熟時又遇多雨或者連陰雨，以及成熟後溫度的急速升高，並且天氣開始乾燥，這使巨峰葡萄在收穫時很容易發生裂果；巨峰葡萄的樹勢弱，但是留果量大，果實過於緊密，也易導致落果嚴重；施用氮肥較多；黏土地上的葡萄易澇易旱，急劇的外界環境變化易導致落果；沿襲傳統的修剪方法，摘心導致留取的葉片少，使樹體調節水分的能力降低，遇雨容易引起裂果；施用乙烯利催熟裂果，其中施用量大且早的裂果嚴重。
裂果防治措施
1、在果實生長前期和中期，注意多噴水或淋水。這樣，次表皮細胞壁和果梗的皮孔會明顯發達，可提高引起裂果的臨界膨壓；對果穗及附近葉片，噴施萘乙酸15毫克/千克加脫落酸100毫克/千克，可以直到增大果實膨壓和膨大果實及延長葉片壽命的作用。生長後期儘量不用或延遲施用乙烯利催熟。
2、葡萄園覆蓋地膜，可防止根系積聚過多雨水，抵制地表水分蒸發，減少土壤水分變化。乾旱時，覆蓋地膜與灌水結合能有效防止葡萄裂果。
3、巨峰葡萄結果量過大，會造成果實著色不良，裂果增多，因此要注重調整結果量，因樹定產，減少裂果。
4、施入氮肥要適量，增施磷、鉀肥，多施有機肥，黏生的土壤還應增加鈣肥施用量。
6、在裂果初期噴施萘乙酸20毫克/千克加脫落酸100毫克/千克兩次，能抵制植株體內乙烯的活性，可以較好地預防因施用乙烯利造成的裂果。
病蟲防治
無公害巨峰葡萄病蟲害防治堅持預防為主，綜合防治的原則，科學合理使用化學農藥。主要綜合防治措施一是加強苗木檢疫，限制危險性病蟲害傳播。二是深秋清理落葉、殘果、廢果袋，合理施肥。三是冬季剝老翹皮和樹幹塗白。五是早春土壤耕翻、芽絨球期噴波美3-5°石硫合劑、生長期改善果園通風透光條件，進行果實套袋。
危害葡萄嫩芽葉，被害葉片呈紅褐色、針頭大小的壞死點，隨著葉子的伸展長大，被害處形成撕裂或不規則的孔洞，並發生皺摺。
防治辦法：10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液或20%氰戊菊酯1500倍液。
早春若蟲上樹，群集在翹皮裂縫、枝梢和嫩芽上刺吸汁液，危害嚴重枝條衰弱枯萎，發育不充實。
防治辦法：四月中旬用速撲蚧乳油1500倍液或滅掃利2000倍液全樹噴灑殺死樹上若蟲。
若蟲刺吸葡萄新梢、葉的汁液，被害後，枝條發育不充實且影響來年生長發育。
防治辦法：若蟲發生期全樹噴灑80%敵敵畏乳油1000倍液。
主要危害幼果、葉片。只為害幼果表皮，初期果面上形成黑斑，後期果面形成木栓化褐色銹斑，成熟期遇雨易裂果。葉片受害變小、捲曲、畸形。
防治辦法：落花後全園噴布溴氰菊酯2000倍液～2500倍液。
斑葉蟬
主要危害葉片，在葉片背面吸食汁液，被害葉片表面最初出現蒼白色小班，嚴重受害後白斑連片，致使葉表面全部蒼白，葉片提早脫落。
防治辦法：五月下旬噴布10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液，或30%桃小靈2000倍液。
提高巨峰葡萄坐果率的主要技術措施
了解造成巨峰葡萄落花落粒的原因, 才能對症下藥, 制訂有效的田間管理措施, 預防或減輕其落花落粒。通常, 採取以下措施, 可提高巨峰葡葡坐果率。
1 保持中庸樹勢
巨峰葡萄保持中庸樹勢, 才能提高坐果率, 弱樹和旺樹均不利於坐果。葡萄發芽後到開花期控制水肥, 一般不施肥、不澆水。春季發芽前澆一次“萌芽水”, 花前至開花期不澆水, 特別是乾旱年份可澆小水, 隔一行澆一行。坐果後果實黃豆大小時才可以施肥、澆水。有條件的最好採用水肥一體化滴灌技術。發芽晚、發芽後葉片黃而小、長勢弱的樹, 坐果率極低。對於這類樹, 可以追施一些複合肥及尿素, 同時每5~7 d葉面噴施一次99%螯合鐵1 200倍液加46%尿素300倍液或98%磷酸二氫鉀400~500倍液進行矯治。
2 及時搞好枝梢管理
枝梢管理包括抹芽、疏枝、除副梢、綁縛、去卷鬚和摘心等。芽膨大期及早抹去小芽、雙芽、過密芽、離主幹遠的芽, 保留壯芽、離主幹近的芽。疏去過密枝、重疊枝、細弱枝, 花前疏去過多枝, 使所有枝條通風透光良好、不擁擠, 避免發芽後枝條過密而影響坐果率。儘早除去副梢, 節約養分, 供應果穗。儘早做好枝蔓綁縛, 將枝條拉到有空間的地方傾斜綁縛, 避免直立綁枝, 以調節枝蔓長勢, 防止枝條風折。葡萄卷鬚不僅消耗營養, 還使葡萄枝蔓纏繞在一起, 造成管理不便、通風不良, 影響坐果, 應及早掐除。花前摘心, 即花前7~10 d於花穗以上留四五片葉進行第1次摘心。摘心後萌生的二次新梢留頂端新梢繼續生長, 其餘全部抹除。二次副梢6片葉時進行第2次摘心。以後待頂端副梢展葉兩三片時反覆摘心。
3 合理疏花, 調整適宜結果量
花前5~7 d, 進行花穗整形, 以使穗形美觀及方便果穗套袋。整形掐除穗尖1/5~1/4, 去除副穗歧肩。調節花穗量, 強壯枝 (節間粗度在0.7 cm以上) 可留2個花穗, 一般果枝留一個花穗, 弱枝不留。667 m2產量控制在1 500~2 000 kg。
4 葉面噴施植物生長調節劑, 控制樹勢
花前5~7 d, 葉面噴施50%矮壯素600~800倍液、25%助壯素500倍液 (長勢旺的噴施濃度可提高至400倍液) 或PBO葉面肥200~250倍液, 重點噴旺盛生長的嫩梢, 儘量不噴果穗。
