川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規範化完整...
(川菜系美食)編輯 鎖定 討論999 串串香,起源於四川成都 [1-2] ,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,串串香實際上是火鍋的另一種...
鬼城麻辣雞,又稱豐都麻辣雞塊,是豐都縣一道家喻戶曉的傳統名菜,屬於川菜系。菜色澤紅亮鮮艷,質地嫩氣,味厚香濃,麻辣鮮香,帶有回甜,是佐酒下飯的佳肴。...
川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上...
鷹揚虎視是一道四川省的傳統名菜,屬於川菜系。意在祝願食者投奔廣闊 的天地,展示才華,另外盤中點綴以紅花綠草,則寓意春意盎然,功成名就。構思新穎,色澤艷麗,用料...
川菜是中國四大菜系之一,重慶菜作為川菜的一個分支,又有著其獨特之處,火辣的重慶人,在這片土地上,經過千百年的錘鍊,民間湧現了眾多風味別致的江湖菜。...
《牙尖川菜》是一檔川菜類脫口秀欄目,旨在將川菜特色以輕鬆幽默的風格、簡潔明快的節奏跟極富內涵的表達形式,呈現給全省乃至全國觀眾。通過在全川範圍內廣覓美食,...
川味棒棒雞是一道四川省的特色傳統名菜,屬於川菜系。口味特點是麻辣鮮香,開胃消食。...
水煮活魚,漢族名菜,屬川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以乾紅椒和花椒等煮製而成。此菜煮法發明時間雖然只在近幾十年前,但...
川味水煮肉片是一道四川省的傳統名菜,屬於川菜系。以裡脊肉、郫縣豆瓣醬等為材料。具有富含維生素A和維生素B1 的營養。製作過程始買裡脊肉300克。切薄片等。...
川味肥腸面是一道著名的傳統小吃,屬於川菜系。以手擀麵,肥腸,泡椒,泡姜,乾辣椒,花椒,香菜,蒜苗,醋,辣椒油,鹽等製作而成。...
缽缽雞是一種四川傳統名小吃,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,...
四川泡菜又叫泡酸菜,傳統特色菜餚,屬川菜系。味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以製作,但製作時氣候環境十分講究,...
缽缽雞,是源自四川樂山的傳統特色小吃,屬於川菜系。已有上百年歷史。"缽缽"指瓦罐,缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特殊...
麻辣雞是四川省傳統的特色名菜,屬於川菜系。味道鮮辣入口鮮麻,口感脆香,味感超棒,光想想就流口水的一種菜品。絕對是喜愛香辣的必選菜品,但是也不能多吃喔。....
麻辣米線是一道色香味俱全的傳統小吃,屬於川菜系。青花椒放入鍋中,小火乾炒,炒至變色變酥。放入案板晾涼,用擀麵杖壓成碎末。把紅椒粉,青花椒和白芝麻放入一個...
四川酥肉是一道巴蜀地區特色傳統名菜,屬於川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。...... 四川酥肉是一道巴蜀地區特色傳統名菜,屬於川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而...
四川抄手是四川省傳統地方小吃,屬於川菜系。皮薄肉嫩,味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味素、胡椒麵善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用抄手皮包起餡...
麻辣豬腦是四川一帶的特色風味名菜,屬於川菜系。選料精細,鮮嫩滑潤,味美可口。豬腦初次進行蒸製時要掌握火候,不要蒸碎。...
《川湘招牌菜》內容簡介:川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱,以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表,擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、薑汁...
成都新東方烹飪學校是經四川省成都市勞動和社會保障局批准的以川菜、西餐、西點教育為主的大型烹飪專業學校,是培養國家高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育...
成都冷鍋串串,是四川傳統的地方小吃,屬於川菜系。最早出現在二十世紀八十年代中期。但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀,再用做好的竹籤把...
四川酸辣麵是一道成都市的傳統小吃,屬於川菜系。酸菜洗淨,切成細絲;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗淨,也切成細絲。燒熱鍋內3湯匙油,先將1湯匙花椒用小火炒香撈起...
回鍋肉(Twice-cooked pork slices),是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮...
四川臘肉是一道美味可口的名餚,屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。...
老媽兔頭是一道四川省特色傳統名吃,屬於川菜系。起源於四川省成都市雙流縣,是當地的招牌美食。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。...
成都冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於川菜系。起源於四川省宜賓市一帶。據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用...