川芎蹄筋

川芎蹄筋是以水發枸杞子、川芎、乾豬蹄筋、筍片、鮮香菇片為主材製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：川芎蹄筋
• 主要材料：水發枸杞子、川芎、乾豬蹄筋、筍片、鮮香菇片

組方

水發枸杞子10克，川芎5克，乾豬蹄筋200克，筍片50克，鮮香菇片100克，青蒜苗末5克，植物油500克，醬油料酒、白糖、精鹽、食用鹼、澱粉、蔥、姜、八角、桂皮各適量。

製作

將乾豬蹄筋用溫鹼水洗去表層油膩和污垢，晾乾後放人涼油鍋內(熟油)，小火加熱，用手勺勤翻動數次，待蹄筋開始漂起，將鍋端離火眼，並繼續翻動蹄筋。待油溫降低時，再端鍋上火以小火慢炸，反覆幾次，至蹄筋漲發飽滿鬆脆時，撈岀控油，放入溫鹼水中漫泡回軟洗去油膩雜質，擇淨雜肉，用清水漂洗數遍，改刀切成條待用;將筍片、鮮香菇片入沸水鍋中氽出待用;川芎水煎取汁。鍋底放植物油少許，加入蔥薑片、八角、桂皮稍煸，放入醬油稍炒，加入清湯、醬油、料酒、白糖、精鹽，調正口味，放入蹄筋、筍片、香菇片、川芎汁，以中小火煨煮，待湯汁餘三分之一時，勾芡後推勻，撒入青蒜苗末，淋花椒油即成。

用法

佐餐食用。

功效

此藥膳健脾利胃，補血益氣，通乳托瘡。