川牛膝（Cyathula officinalis Kuan）是莧科杯莧屬的多年生草本植物，根圓柱形，鮮時表面近白色，根條圓柱狀，扭曲，味甘而粘，後味略苦；莖直立，稍四棱形，多分枝，疏生長糙毛；葉片橢圓形或窄橢圓形，少數倒卵形，頂端漸尖或尾尖，基部楔形或寬楔形，全緣，上面有貼生長糙毛，下面毛較密；苞片光亮，頂端刺芒狀或鉤狀；雄蕊花絲基部密生節狀束毛；退化雄蕊長方形，頂端齒狀淺裂；子房圓筒形或倒卵形；胞果橢圓形或倒卵形，淡黃色；種子橢圓形，透鏡狀，帶紅色，光亮；花期6~7月，果期8~9月。
川牛膝產於中國四川、雲南、貴州，野生或栽培；生長在1500米以上地區。喜冷涼、濕潤、光照充足；怕酷熱、乾旱和隱蔽。川牛膝以種子繁殖。
川牛膝可搭配各種食材或浸酒；根供藥用，生品有下降破血行瘀作用，熟品補肝腎，強腰膝。
基本介紹
植物學史,形態特徵,近種區別,生長環境,分布範圍,生長習性,育植技術,選地整地,種子直播,田間管理,採收加工,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,藥用,食用,
植物學史
川牛膝之名始見於唐代藺道人著《仙授理傷續斷秘方》記載的“大活血丹”、“活血丹”、“烏丸子”等配方。據明代《本草綱目》記載，“牛膝處處有之……惟北土及川中人家栽蒔者為良。”說明川牛膝的栽培歷史已有450年以上。
形態特徵
多年生草本，高50-100厘米；根圓柱形，鮮時表面近白色，乾後灰褐色或棕黃色，根條圓柱狀，扭曲；莖直立，稍四棱形，多分枝，疏生長糙毛。葉片橢圓形或窄橢圓形，少數倒卵形，長3-12厘米，寬1.5-5.5厘米，頂端漸尖或尾尖，基部楔形或寬楔形，全緣，上面有貼生長糙毛，下面毛較密；葉柄長5-15毫米，密生長糙毛。
花叢為3-6次二歧聚傘花序，密集成花球團，花球團直徑1-1.5厘米，淡綠色，乾時近白色，多數在花序軸上互動對生，在枝頂端成穗狀排列，密集或相距2-3厘米；在花球團內，兩性花在中央，不育花在兩側；苞片長4-5毫米，光亮，頂端刺芒狀或鉤狀；不育花的花被片常為4，變成具鉤的堅硬芒刺；兩性花長3-5毫米，花被片披針形，頂端刺尖頭，內側3片較窄；雄蕊花絲基部密生節狀束毛；退化雄蕊長方形，長約0.3-0.4毫米，頂端齒狀淺裂；子房圓筒形或倒卵形，長1.3-1.8毫米，花柱長約1.5毫米。胞果橢圓形或倒卵形，長2-3毫米，寬1-2毫米，淡黃色。種子橢圓形，透鏡狀，長1.5-2毫米，帶紅色，光亮。花期6-7月，果期8-9月。
近種區別
川牛膝 | 絨毛杯莧 |
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川牛膝和絨毛杯莧（Cyathula tomentosa (Roth) Moq. ）相似，但後者為小灌木；莖及分枝密生灰色或銹色絨毛；葉片橢圓形，長5-7厘米，兩面密生絨毛，花球團間隔在2厘米以內；退化雄蕊頂端流蘇狀，邊緣有纖毛，二種可以區別。 | |
 川牛膝 |  絨毛杯莧 |
生長環境
川牛膝喜涼爽、濕潤氣候，較耐寒。一般生長在海拔1200-2400米的高寒山區。在高山地帶，每年積雪達2-4個月，宿根亦能露地越冬。以海拔1500-1800米的山區最好。川牛膝耐旱能力差，宜較濕潤環境。產區常年多雨霧，降雨量大，一般年降水量在1500毫米以巳尤其在種子萌發期間，乾旱易致脫窩少苗。
川牛膝喜向陽，生長地以陽山地勢為好。川牛膝為深根植物，以土層深厚，富含腐殖質，濕潤而排水良好，略帶黏性的重壤土至中壤土為好。
分布範圍
川牛膝僅分布於中國四川、雲南、重慶、湖北、貴州，野生或栽培；栽培主要分布於四川天全、寶興、漢源、峨邊彝族自治縣、峨眉山、洪雅、樂山市金口河區，以四川產量最大，品質優良。
川牛膝
生長習性
川牛膝在4月播種，播後10-15天出苗。子葉呈長卵形或卵狀披針形，30d左右長出真葉1-3對，這時已具有明顯肥大的主根。當3對真葉出現時，子葉黃萎脫落，植株生長速度加快，11月苗枯前可達70厘米，植株少數會開花結果，大多數種子不能發芽。第二、三年植株增高較少，主要是萌櫱增多，根增長較快；植株能開花結果，種子發芽率高。根的壽命一般為3-4年，4年以上老根逐漸枯死，重新長出新根。
川牛膝種子發芽率除與植株年齡有關外，還與種子成熟度、海拔高度、貯藏時間等有關。種子充分成熟的為黑褐色，發芽率高；黃色、灰白色的種子未完全成熟，發芽率低。海拔過高的山區栽培，氣溫低，初霜期早，種子多不充實，發芽率低；海拔低的和溫和地區，開花多，結果少。播種宜選用3年生以上川牛膝所結的種子，其籽黑而小為佳。種子壽命為1年，隔年種子發芽率很低。
育植技術
川牛膝以種子繁殖。
選地整地
宜選地勢向陽，土層深厚、肥沃、排水良好而略帶黏性的壤土栽培，以向陽的緩坡地最好。產區大多數採用開荒種植，砍去灌木雜草後，在9-10月下雪之前深翻30-40厘米，經冬季休閒熟化後，次年清明前後，冰雪融化，再耕地一遍，揀去石塊和未腐爛草根，耙細整平，作寬120-130厘米的高畦。排水良好者也可作平畦。如為熟地，亦可在種植當年翻地，施基肥更好。
種子直播
川牛膝主要採用種子繁殖，亦可採用分株繁殖。種子繁殖一般採用直播方法。種子育苗移栽費工多，移栽過早苗小操作不便，過晚則易受凍死亡，故一般不宜採用。分株繁殖雖可提早一年收穫，但產量低，很少採用。以下只介紹種子直播的方法。
播種時間：一般以清明、穀雨前後（整地後約10天）播種為宜。由於海拔高度不同，冰雪融化時間不一致，海拔低的地區可早些，海拔度高的地區可晚些。但不宜過遲，否則生長期短，植株發育不良。
種子品質的鑑定及處理：播種前應測定種子發芽率，以確定播種量。藥農多採用經驗鑑別方法測定發芽率：一種方法是隨機抽取幾十粒種子，置於手掌中，搓出種仁觀察，飽滿者能發芽，癟粒、空殼、壞的種子不能發芽，從而計算出發芽率；另一種方法是將種子一粒粒投入火中，據其爆裂聲來計算發芽率，無爆裂聲或聲音微弱者無發芽力。正常情況下，每667平方米用種量為500-750克。播種前先進行拌種，即按0.5千克種子混合草木灰100千克，加清糞水25千克，充分混和拌勻，備用。小和灰糞的種子不易撒勻，出苗後幼苗疏密不均。
播種方法：可用穴播或條播。以穴播為好，植株疏密均勻，生長發育整齊。條播往往疏密不均，影響植株生長。穴播按行株距30厘米×20厘米挖坑，深3-5厘米，每667平方米施人畜糞水1500-2000千克，施肥後每坑撒入拌灰糞的種子一撮，含種子約10粒，不覆土。條播按行距25-30厘米開橫溝，溝寬10厘米，深3-5厘米，均勻撤入拌灰種子，不覆土。
間種：在海拔低的地方需與玉米間種，可使糧藥雙收。方法是:整地時作平，穀雨前後先播玉米，行株距100厘米×50厘米，隨即在玉米行間播2行川牛膝，行株距33厘米×20厘米，玉米定苗時每窩留2株，中耕除草與川牛膝結合進行，並在拔節前和孕穗後各施肥一次。在川牛膝生長的第2、3年還可繼續間作玉米，但是第4年不能再間種。
田間管理
間苗補苗：第一次在苗高5-6厘米時進行，穴播每穴留苗4-6株，條播的每隔4-5厘米留苗1株。第二次間苗即定苗，在苗高約10厘米時進行，每穴留苗3-4株，條播的每隔8-10厘米留苗1株。在間苗時，缺苗的應補苗，間苗可結合中耕除草進行。
中耕除草和培土：每年中耕除草3-4次。播種當年第一次在5月中、下旬，此時苗極細小，宜淺鋤或用手扯。此次除草很重要，宜早宜盡，否則雜草滋生，幼苗易死亡。第二次在6月中、下旬，第二次在8月上、中旬。第二、三年也應中耕除草3-4次，時間與第一年相同。每年在最後一次中耕時培土防凍，培土厚度以蓋住根頭幼芽6-8厘米為宜。培土宜早不宜遲，過遲則培土松泡，易受凍。海拔高者，培土應加厚。
追肥：每次中耕除草，都應結合追肥。每年第一次和第二次在中耕後追肥，每667平方米施人畜糞水1500-2000千克，以可用腐熟餅肥50-100千克或尿素3-4千克對水1000-1500千克。最後一次在8月中耕前施肥，施人畜糞和草木灰，施後培土。
拔除混雜植株：發現田間混雜有雜交牛膝、麻牛膝植株，要及時徹底拔除，以免產生自然雜交影響川牛膝質量。
採收加工
採收：川牛竺在播種後3-4年採收。過早，根條小，產量低；過遲，纖維多，品質下降，且易爛根。採挖時間一股在10-11月苗枯之後進行。用長鋤挖起，抖去泥土運回加工。
加工：平竺根砍去蘆頭，剪去鬚根，用小刀削下側根，使主根、側根均成單支。然後按根條大小分級，綑紮成小束，立於坑上用無煙煤微火烘炕或置日光下暴曬，半乾時堆置數日，回潤後再繼續烘炕或曬乾。
病蟲防治
病害
危害症狀：白鏽病為金口河、天全產區主要病害，發生較普遍。一般1-2年生植株發病率高，可達60%以上，3年生植株為害較輕，發病植株也少。6-8月發生，葉背面產生白色皰狀病斑，稍隆起，當病斑破裂會散出白色粉狀物，這是病菌的孢子囊。
防治方法：輪作；發病初期噴1:1:120倍波爾多液或50%甲基托布津可濕性粉劑l000倍液。
- 黑頭病
危害症狀：黑頭病一種生理性病害。由於根頭覆土太薄，冬季受凍害根頭髮黑腐爛，嚴重的根部完全腐爛，植株死亡；受凍較輕的根頭部分腐爛，次年春季也能發芽出苗，但生長較差。
防治方法：秋末或冬初培土防凍；注意排水防澇。
危害症狀：多發生在低海拔山區，高海拔山區尚未發現有此病發生。5月開始發生，線蟲侵入根部吸取汁液，形成許多根瘤，植株發黃、萎蔫影響生長，甚至全株死亡。
防治方法：忌連作，前作忌葫蘆科、豆科、桔梗科、唇形科等易受線蟲為害的植物；選高山無線蟲病的土地栽培；整地時選用愛福丁、米樂爾、好年冬進行土壤消毒。
蟲害
大猿葉蟲5-6月發生，將葉咬成小孔。防治方法：90%敵百。其他另有紅蜘蛛、蠐螬、鼠等為害，可用常規方法防治。
主要價值
藥用
川牛膝以根入藥，為常用中藥。性平，味甘，微苦。具有去瘀通經，通利關節，利尿通淋等功能；主治血滯經閉、症瘕、關節痹痛、跌打損傷、尿血、產後胞衣不下等症。主要化學成分有甾醇類化合物：杯莧甾酮、異杯莧甾酮、5-表杯莧甾酮、羥基杯莧甾酮、莧菜甾酮A及B、頭花杯莧甾酮、後甾酮羥基促蛻皮甾酮、前杯莧甾酮、紅甾酮等。
川牛膝圖片
食用
川牛膝可搭配各種食材或浸酒。
