川味家常紅燒茄條兒

川味家常紅燒茄條兒，茄子（紫色長茄）兩根、姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、澱粉5G

基本介紹

• 中文名：川味家常紅燒茄條兒
• 主要原料：茄子(紫色長茄)
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G

材料：

川味家常紅燒茄條兒

茄子(紫色長茄)兩根、姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、澱粉5G

做法：

1、茄子在做之前再切成條，否則容易迅速氧化變黑影響美觀，姜，蒜都切成碎末備用。

2、鍋內油熱後倒入茄條炸到表面呈金黃，差不多都炒軟了的時候撈出備用，此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、澱粉及些許清水將澱粉化開，攪勻。

3、鍋內倒少許油，七成熱後放入豆瓣炒出紅油，再放入姜蒜碎炒出香味。

4、此時倒入小半碗水，燒開後放入茄條兒，炒勻。

5、最後淋入兌好的汁兒，炒勻即可起鍋。