茄子，是我們平常百姓家中經常吃到的一道菜，茄子的做法也有幾十種，而且茄子軟軟的，最適合老人食用了，母親雖然年齡不是太大，但是也是喜歡吃茄子的，只不過她嫌麻煩，總是簡單的燉茄子，這樣味道是真的一般的，今天我就學會了這道紅燒茄子，她也很喜歡，就是說太麻煩了，呵呵，不過我們大家都喜歡吃。
這個茄子不是油炸的，而是醃漬過的，我也是第一次嘗試這種做法，嗯，味道還是很不錯的，下次你也不妨試一下喔！！！
用餐人數：1-2人
基本介紹
- 中文名：醃漬紅燒茄子
- 主料：400g茄子30g豆瓣醬
- 配料：適量油適量鹽適量蔥姜
- 注意事項：茄子先用鹽醃漬20--30分鐘
材料,做法,
材料
30g白糖
20g澱粉
5g香菜
適量醬油
適量料酒
做法
1
許多會做菜的都喜歡把茄子切成滾到片，我不會呢，只好切成片狀了！
2
準備工作一定要做好，八角、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、雞精都是適量，大家隨意加入
3
澱粉、香菜、蔥姜，都是普通的調味品
4
茄子用鹽醃漬20--30分鐘之後，用手使勁攥乾，把茄子中的水分瀝乾，我這次醃漬的時間還不太夠，這一步是不是很不一樣了呢。
5
鍋內倒入油，油熱後倒入茄子翻炒
6
茄子炒熟後，把茄子乘出來。
7
鍋內繼續倒入油，放入蔥姜、八角等出香味後繼續放入勾兌好的澱粉、醬油、白糖料酒之類的大料都放進去煸炒，
8
然後倒入茄子一起炒，這時候茄子就不需要炒很久了，入味之後灑上香菜
9
一道美味的紅燒茄子就出爐了。
，瀝乾水分
