紅燒茄子菜

紅燒茄子菜是一道簡單的家常菜，所用材料為茄子、鹽、料酒、八角、蔥、蒜、香菜、醬油等 。

基本介紹

• 中文名：紅燒茄子菜
• 主要食材：茄子
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

材料

茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法

1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。