海米燒茄子

海米燒茄子是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用。炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可。

基本介紹

• 中文名：海米燒茄子
• 主要食材：茄子
• 分類：燒
• 口味：鮮美

菜名

海米燒茄子

菜系

浙江菜

原料

海米燒茄子

茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙。

製作

1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用。

2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可。