《 山西醋 》創刊於1934年，是山西醋研究刊物。
基本介紹
- 中文名：山西醋
- 語種：中文
- 類別：山西醋研究刊物
- 創刊時間：1934年
報導內容
本刊主要介紹山西清源太原介休等地釀造醋之方法與其出品之成分。
《 山西醋 》創刊於1934年，是山西醋研究刊物。
山西老陳醋 山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產已有3000年餘年的歷史，全山西大大小小的醋生產企業也有1000多家。號稱中國四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史熏在國內排名位居鎮江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱於世。相傳白居易閒居履道里時，因其住所與寺院相鄰，...
山西老陳醋集團有限公司是一家擁有近千年歷史的老字號企業，她是由“美和居”醯坊逐步發展演變而來的。公司簡介 元末明初，山西醋歷千年風雨，已初成一個體系。但當時的醋色澤淺淡，味尖酸寡淡，食後無回味感。明1368年清源縣“美和居”醯坊結合當時的工藝發明了熏蒸法，使自己釀出的醋色呈醬紅色，口味醇厚、...
山西香醋絕對稱得上中國最好的醋。山西人善釀醋愛吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。在漢朝史游所撰的《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”的說法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由於山西人對釀醋技術的特殊...
山西做醋的歷史大約有3000年之久。北魏賈思勰在其名著《齊民要術》中總結的22種制醋法，有人考證認為就是山西人的釀造法。其中“作米酢法”便是“山西老陳醋”的釀製方法。到了清初順治年間，介休出了一位“醋仙”，名叫王來福，他在清徐城關開辦了一個“美和居”醋坊，又在白醋的基礎上增加了熏醋工藝，...
紫林醋是山西紫林食品有限公司生產的食醋，其前身是山西清徐金元老陳醋有限公司，主要產品包括：“紫林”“寇準”牌老陳醋、陳醋、精品醋、保健醋、果醋茶、調料粉、醬油等七大系列百餘種，暢銷全國，一直呈供不應求的趨勢。其食醋產品將“酸、綿、甜、香、鮮”五味集於一身，在山西傳統老陳醋產品中獨樹一幟 釀...
成為山西省農業產業化龍頭企業、國內最大的民營食醋生產企業，在全國調味品領域確立了全面領先地位，成功地躋身於國內食品生產廠商的前列。簡介 紫林食品走出了一條現代化生產與傳統工藝完美結合的新路子。主要產品有“紫林”“寇準”牌老陳醋、陳醋、精品醋、保健醋、果醋茶、調料粉、醬油等七大系列百餘種，暢銷全國，...
掌柜如獲至寶，從此改為生產高粱熏醋出售，名揚三晉。解放後，“祥泰盛”更名為臨汾第一釀造廠，生產的熏醋曾獲國家優質產品銀獎。醋之薰香猶存，廠卻破產難尋，至今太原東湖、寧化府的醋類里，還保留著這一熏醋的制銷，讓人們體味著堯地醋味傳承的遠古遺風。工藝 熏醋採用山西醋生產工藝，以優質高梁、麥麩、谷糠...
恆順老陳醋，其水質優良、獨特，含有多種礦物質和微量元素，是在傳統的山西醋工藝基礎上，引入鎮江香醋的生產工藝，採用了新技術膜過濾裝置處理沉澱和高溫滅菌工藝，並輔以一定比例的鎮江香醋進行勾兌，其醋含有大量醋酸、乳酸、琥珀酸、脂類和維生素B及人類不可缺少的還原糖、胺基酸，有較高的營養價值和醫療保健價值。...
山西醋 《 山西醋 》創刊於1934年，是山西醋研究刊物。報導內容 本刊主要介紹山西清源太原介休等地釀造醋之方法與其出品之成分。
淺談山西醋文化是張玉鳳發表在《生活時報》上的文章。（據生活時報）常說百姓開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，人們的日常生活少不得醋的參與。近年來，隨著人們對醋的認識的加深，醋的殺菌、保艦美容功效越來越受到重視，尤其是在“非典”疫情流行的時候，醋更成了人們日常生活離不開的必需品。日前記者參觀了位於山西...
高濃度山西濃縮母醋是在傳統山西老陳醋釀造工藝基礎上，特別改進和延長固態發酵產香時間，同時採用了國內獨家發明創造的純糧回糟回輪積香發酵方法，又經二次燻烤結合的獨特酯化增香工藝釀製成醋，再經超低溫真空濃縮等一系列現代專利技術精心製成。高濃度山西濃縮母醋的濃度在5（國家食醋標準）倍以上，各項指標均達到...
黃醋 黃醋，是一種山西醋。山西醋的品種多樣，從生產工藝上分，有熏醋、黃醋、淋醋、回流醋、封缸醋等。
我國很多地區的陳醋產品，都曾被歷代帝王加封，專供御用，因此稱為貢醋。貢醋的製作方法和配方都各有特色，經過長期的發展和改進，成為陳醋產品中一個品位較高的種類，也是各地的優質地方特產。貢醋品類 水簾貢醋 以祖方百味中藥踩曲，被康熙皇帝封為貢醋，是我國地理標誌產品，獲得國綠色食品認證。山西貢醋 山西是...
以自主研發、自主品牌、自營出口的發展戰略：以名牌興企、質量興企、科技興企、文化興企的經營思路：國內食醋行業率先對品牌進行精準定位，以“醋都尚品紫林厚道”為品牌傳播語言。弘揚晉商文化，發展傳統產業，為人類提供安全、營養、健康的產品是企業的使命。企業簡介 山西老陳醋以“天下第一醋”的美稱享譽神州大地，...
硒美人飲品醋、蘋果醋等系列產品，以其精湛的釀造技藝，優良的正宗品質，獨具“綿、香、酸、甜、醇”的傳統山西醋特色．暢銷於長城內外，大江南北，是山西省食品工業中一顆耀眼的明星，為全國農產品加工示範企業．目前，雙太老陳醋系列產品已經銷往日本、英美德法等國及港澳台等十餘個國家和地區，占到山西省全省醋...
山西清泉醋業有限公司位於晉綏革命老區呂梁市興縣蔡家崖開發新區，始創於1996年，2003年註冊為山西清泉醋業有限公司，法定代表人白清泉，註冊資本1532.46萬元，現有員工120人，生產老陳醋、風味醋、苦蕎醋、遇見醋溜族、紅棗醋飲等五大系列60餘種產品，公司秉承客戶至上，客戶第一的理念經營發展。企業介紹 山西清泉醋業...
老陳醋是山西省一種地方特色調味的漢族傳統名產。古時候首先使用的酸性調味品為“梅”，由於梅並非一年四季都有，於是梅醬產生，古稱“醯”。梅的使用，要比醋早一千多年。歷史記載 《尚書、說命》中有記載，見諸文字在公元前16世紀，但實際套用的時間要早得多。在神農本草中已有用酒的記載，而根據酒、醋...
醯，讀 xī。山西人善制醋，是因為山西人愛吃醋，而山西人愛吃醋也真可稱之為全國之最，在山西民間有無醋不成味之說。 山西人善釀醋愛吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯”。由於山西人對釀醋的特殊貢獻，再...
陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。陳年的醋。釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，...
2023年5月，太原城市職業技術學院聯合清徐職業教育中心，與清徐縣醋產業發展和研究中心、清徐醋產業協會、山西紫林醋業股份有限公司、山西水塔醋業股份有限公司、山西美錦醋業股份有限公司、山西老陳醋集團共同申報了山西省職業教育首批省級特色產業學院——清 徐老陳醋學院。陳醋種類 1、糙米醋 以漂白前的糙米為原料，...