貢醋

貢醋主要以特產形式存在，發展狀況都不是非常良好。隨著社會生活和生產方式的發展，一些貢醋也是有名無實，喪失了古老的釀醋工藝，品質上也大不如以前，例如山西陳醋的勾兌門事件就是警鐘。而另外一些堅持用古法釀造的貢醋也需要國家的鼓勵和扶持，才能有更好的未來。

基本介紹

• 中文名：貢醋

定義

我國很多地區的陳醋產品，都曾被歷代帝王加封，專供御用，因此稱為貢醋。貢醋的製作方法和配方都各有特色，經過長期的發展和改進，成為陳醋產品中一個品位較高的種類，也是各地的優質地方特產。

貢醋品類

水簾貢醋

以祖方百味中藥踩曲，被康熙皇帝封為貢醋，是我國地理標誌產品，獲得國綠色食品認證。

山西貢醋

山西是我國醋業大省，其陳醋被順治皇帝欽點御用，稱為“晉貢醋”，如：來福晉貢醋、寧化府晉貢醋。

喀左貢醋

遼寧省喀喇沁左翼蒙古族自治縣（簡稱喀左）大城子鎮，曾是我國北方重鎮，喀左的“大成裕”商號，是有史可考的塞北第一家釀造坊，1742年，“大成裕”陳醋被乾隆皇帝封為“御膳貢醋”，譽為“天下第一醋”。

窯洞貢醋

位於河南省三門峽市，函谷關附近，為古今軍事重地。賈氏窯洞醋窖手工醋流傳千年，是我國最古老的用水果做原料的古法釀醋。嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：清澈，略帶柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進宮給皇上，皇顏大悅。遂被封為：貢醋。

賈氏貢醋暢銷多地，並且因為其世界第一長窯洞醋窖和完全天然古老的釀醋方法在海內外享有較高聲譽。其醋窖有：化石上的醋窖、母親醋窖等美稱在國際上義大利閣樓醋窖、日本田間醋窖等並稱為世界最古老的醋窖類型之一。