《山西的醋》是高晶演唱的歌曲,由高晶填詞,百慕三石譜曲,收錄在專輯《英雄堂NO.1》中。
《山西的醋》是高晶演唱的歌曲,由高晶填詞,百慕三石譜曲,收錄在專輯《英雄堂NO.1》中。
山西香醋絕對稱得上中國最好的醋。山西人善釀醋愛吃醋,素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯,把釀醋的人叫“醯人”,把釀醋的醴叫“老醯”。在漢朝史游所撰的《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”的說法,其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此,吃醋不叫吃醋,而叫“吃醯”。由於山西人對釀醋技術的特殊...
山西老陳醋 山西老陳醋是中國四大名醋之一,它的生產已有3000年餘年的歷史,全山西大大小小的醋生產企業也有1000多家。號稱中國四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史熏在國內排名位居鎮江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前,著稱於世。相傳白居易閒居履道里時,因其住所與寺院相鄰,...
《山西的醋》是高晶演唱的歌曲,由高晶填詞,百慕三石譜曲,收錄在專輯《英雄堂NO.1》中。歌曲歌詞 你是山西來的 那么愛吃醋吃醋吃醋 來到山西 你要說啥 誰都知道俺們這裡老陳醋 來到山西 你能說啥啊 誰都知道俺們這裡甜甜的棗 來到山西 你還能說啥 誰都知道俺們這的雲岡石窟 來到山西 哎呀你還說啊 誰都知道...
看到此情此景,過去山西“家家有醋缸,人人當醋匠”的場景定會躍然眼前。確實山西是制醋的大本營,全省有 100多家醋廠,著名的除清徐老陳醋之外,還有陵川玉泉老陳醋、壺關辛寨老陳醋、榆次南堡老陳醋。品種有老陳醋、名特醋、雙醋、陳醋、特醋、晉醋、味醋、熏醋等。同一品種的醋,根據使用原料和生.產工藝的不...
紫林醋是山西紫林食品有限公司生產的食醋,其前身是山西清徐金元老陳醋有限公司,主要產品包括:“紫林”“寇準”牌老陳醋、陳醋、精品醋、保健醋、果醋茶、調料粉、醬油等七大系列百餘種,暢銷全國,一直呈供不應求的趨勢。其食醋產品將“酸、綿、甜、香、鮮”五味集於一身,在山西傳統老陳醋產品中獨樹一幟 釀...
在中國北方,最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名,有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方,影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位,常用於溜菜、涼拌菜等,西餐中常用於配製沙拉的...
1957年,以東湖水閣樓為主體設計了“東湖”商標,這是山西省制醋業首枚具有主要智慧財產權的註冊商標。“東湖”牌老陳醋因為工藝保留完整、產品質量優秀,被我國著名的微生物學專家程光勝教授稱作“華夏第一醋”。所獲榮譽 2006年11月7日,被商務部認定為中華老字號。2023年9月28日,《商務部等5部門關於公布中華老...
蒸:釀醋第一步工藝是磨、蒸、拌主要原料高梁。酵:發酵分為酒精發酵和醋酸發酵。熏:熏制工藝是在1368發明的,是山西釀醋的獨特工藝。熏醅是酯化過程,通過熏醅使醋增色、增香、增脂,還可以抑制細菌的生長。淋:淋醋就是用煮沸的水或者醋將醋醅中的醋酸及有益成份過濾出來。陳:將剛淋好的"新醋",經過"夏伏...
我國很多地區的陳醋產品,都曾被歷代帝王加封,專供御用,因此稱為貢醋。貢醋的製作方法和配方都各有特色,經過長期的發展和改進,成為陳醋產品中一個品位較高的種類,也是各地的優質地方特產。貢醋品類 水簾貢醋 以祖方百味中藥踩曲,被康熙皇帝封為貢醋,是我國地理標誌產品,獲得國綠色食品認證。山西貢醋 山西是...
山西醋 《 山西醋 》創刊於1934年,是山西醋研究刊物。報導內容 本刊主要介紹山西清源太原介休等地釀造醋之方法與其出品之成分。
來福 來福,中華老字號品牌,隸屬於山西恆來福醋業有限公司。所屬公司 山西恆來福醋業有限公司 所獲榮譽 2023年9月28日,《商務部等5部門關於公布中華老字號覆核結果的通知》公布,來福品牌通過中華老字號覆核。
成為山西省農業產業化龍頭企業、國內最大的民營食醋生產企業,在全國調味品領域確立了全面領先地位,成功地躋身於國內食品生產廠商的前列。簡介 紫林食品走出了一條現代化生產與傳統工藝完美結合的新路子。主要產品有“紫林”“寇準”牌老陳醋、陳醋、精品醋、保健醋、果醋茶、調料粉、醬油等七大系列百餘種,暢銷全國,...
近日,國家食藥監總局公布“水塔老陳醋”等企業虛假宣傳廣告問題,媒體報導時,“水塔醋業”被躺槍。“水塔醋業”舉行媒體見面會澄清:“水塔老陳醋”和“水塔醋業”是兩個不同的企業法人。8月7日,有媒體據此刊發《山西水塔醋業“跨界治病”吹牛廣告被禁》的新聞稿件,稿件中將“山西水塔老陳醋股份有限公司”和“...
老陳醋是山西省一種地方特色調味的漢族傳統名產。古時候首先使用的酸性調味品為“梅”,由於梅並非一年四季都有,於是梅醬產生,古稱“醯”。梅的使用,要比醋早一千多年。歷史記載 《尚書、說命》中有記載,見諸文字在公元前16世紀,但實際套用的時間要早得多。在神農本草中已有用酒的記載,而根據酒、醋...
中國醋都清徐縣是山西老陳醋的正宗發源地,是中國當之無愧的的醋都,是全國最大的食醋生產基地,所產老陳醋為中國四大名醋之首,號稱“天下第一醋”。清徐老陳醋已形成以山西水塔老陳醋股份有限公司為龍頭的企業群體,全縣共有70多家食醋企業,擁有六大系列60多個品種、年產醋10萬噸的規模優勢,占全國醋產量的六...
陳醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋,它的生產至今已有三千餘年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品,更可供藥用,對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。醋的起源 相傳今山西省運城地區有個叫杜康的人發明了酒。他兒子...
數十年來,由於不斷總結經驗,始終不渝地堅持獨特的操作技術並加強經營管理,所以,益源慶醋場生意興隆,譽滿全國。一九五六年,公私合營時,益源慶醋場合併為新星食品醋造廠醋麴車間。一九六二年恢復了益源慶名特醋的稱號,抽調回原醋場的製作人員,推行傳統操作方法,提高了產品質量,被評為山西十大名特產品之一...
產於山西清徐。“東湖”牌老陳醋,始創於明未清初,已有350多年的歷史,系山西老陳醋之正宗。“東湖”牌老陳醋,以其釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質,馳名中外,居中國名醋之首。特點:色澤棕紅,醋香濃郁,酸味柔和適口,滋味回甜醇厚,可冷調熟烹。主要成份是醋酸,並含多種有機酸、胺基酸等。具有增加...
清徐老陳醋已不僅是調味品,據科學研究,醋能殺菌、助消化、預防感冒和癌症。山西清徐老陳醋可養身健體、治病美容,它所含的醋酸具有抑菌和殺菌作用,特別是對球菌類效果最明顯。用老陳醋炒菜,可治療腰腿疼痛,敷貼腳心可治療高血壓;陳醋缸底的結垢,可治療骨質增生等病。山西的老陳醋中,更以清徐老陳醋最為正宗。
至北魏時《齊民要術》共記述了大酢,秫米神酢等二十二種制醋方法。唐宋以來,由於微生物和制曲技術的進步和發展,至明代已有大曲、小曲和紅曲之分,山西醋以紅心大曲為優質醋用大曲,該曲集大曲、小曲、紅曲等多種有益微生物種群於一體。最早的醋紀錄在西亞,底格里斯河與幼發拉底河之間,美索不達米亞的南端,...
據了解,儘管米醋與老陳醋同為山西醋,但因其製作所用原料不同(老陳醋以高梁為主,米醋以小米為主),醋的色澤和酸度也不同(老陳醋呈黑色,米醋金黃而且較酸),製作工藝也有所區別,基於此,小米醋和老陳醋是山西醋界的兩支奇葩。解放後至上世紀九十年代後期,由於各種原因,襄汾境內,大部分醋坊轉產,投入...
2019年,益海嘉里的併購使梁汾醋業穀物固態智慧型化釀造技術在益海嘉里集團各方面優勢的結合下得以充分發揮,更為進一步實現山西醋產業的轉型升級,做好、做大山西醋產業,真正凸顯山西名片。品牌產品 十餘年堅守,用心釀造。梁汾醋精選高粱、大麥、豌豆等自然五穀釀造,秉承全固態發酵工藝,純糧純釀自然造物。每一滴梁汾醋...