山藥羊肉湯

山藥羊肉湯是一道常見的藥膳，製作原料有羊肉、雞皮糙山藥等。此湯的山藥具有三髒同補的功效，羊肉本身具有良好的溫補作用，又能夠去寒氣，所以是虛寒證的通補方。

基本介紹

• 中文名：山藥羊肉湯
• 主要食材：羊肉、雞皮糙山藥，胡蘿蔔，青蒜
• 口味：鹹鮮
• 製作難度：普通
• 主要工藝：燒
• 所用廚具：高壓鍋
• 所需時間：三刻鐘

概述

菜譜名稱 山藥羊肉湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 湯類

製作方法

做法一

材料：

羊肉、雞皮糙山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升

製作方法：

1.青蒜洗淨，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片；

2.山藥，胡蘿蔔，羊肉一起放入盅內，加入其他配料（鹽出鍋時加），並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘；

3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

做法二

材料：

山藥羊肉湯

原料：山藥150克，羊肉200克，牛奶250毫升，姜15克，枸杞子20克

調料：鹽、味素各適量

製作方法：

1、羊肉洗淨，切成塊，山藥去皮後也切塊；

2、姜切成片，枸杞子泡發好；

3、鍋中放入羊肉、山藥、薑片，再加入沒過食材的水，大火煮沸，轉小火慢燉至羊肉熟，加入枸杞，續燉至羊肉軟爛，加調料即成。

做法三

山藥羊肉湯

【原料】：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

【製作過程】

首先：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗淨後拍破；蔥洗淨待用。

然後：鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。

最後：山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

營養價值

山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。

營養價值: 羊肉 - 俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬...【所有羊肉菜譜】

山藥 - 山藥富含碳水化合物和蛋白質，據中科院化驗檢測分析結果顯示，鐵棍山藥富含16%澱粉，粘液質糖蛋白、膽鹼、維生素C、甘露聚糖；還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種胺基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十餘種微量元素。

鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力

山藥羊肉湯特點：山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。