山藥糕

山藥糕屬於中國美味糕點類食品，製作原料有山藥，麵粉，澄沙餡等。是一種傳統糕類藥膳、味道香甜。有健脾益腎的功效。

基本介紹

• 中文名：山藥糕
• 主要食材：山藥
• 口味：香甜
• 工藝：蒸

原料

山藥500克，麵粉150克，澄沙餡250克，京糕250克，白糖250克。選河南特產的淮山藥，這種山藥水分少，蒸出來非常面，容易成型。

配料

香精、紅色素、綠色素各少許

製作方法

把山藥洗淨，上屜蒸爛，晾涼。

把麵粉蒸熟。

把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。

將蒸好的山藥剝去外皮，搓成泥狀，加50克熟麵粉，揉成麵團，再分成兩塊。

取一小塊山藥面團，擀成13厘米見方的塊，再把澄沙餡擀成同樣大小的塊，放在山藥面塊上。

把京糕切成3毫米厚的片，鋪在澄沙餡上面。

把另一塊山藥麵團，擀成同樣大小的塊，放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉，另一塊撒上淺綠色的糖粉。

把紅、綠山藥糕拼好，切成4條，再把每條各切成5塊，即可上屜。

藍莓山藥糕的做法

主料

• 山藥500克
  

輔料

• 餅乾適量
  
• 藍莓果醬3勺
  

調料

• 食鹽少許
  
• 白糖4勺
  
• 糖珠少許
  

1.將山藥洗淨，去皮切段

2.放入鍋中，蓋上蓋子，水開後蒸至熟透，藍莓果醬3勺加適量水調勻成醬汁

3.將蒸好的山藥取出放入容器中，用勺子壓成泥狀

4.放入四勺白糖和少許鹽，攪拌均勻，有結塊的地方要捏散

5.用模具在山藥泥上切割成塊，擺入盤中

6.均勻地淋上藍莓醬汁，用糖珠和餅乾略進行裝飾即可

產品特點

花色美觀，清香味甜，富含糖類及蛋白質。