山藥燴魚頭

山藥燴魚頭是一道菜品，主料為山藥約300克、鮭魚頭1/2個、香菇5朵、蔥2根。

基本介紹

• 中文名：山藥燴魚頭
• 主料：山藥、鮭魚頭、香菇、蔥
• 輔料：醬油，酒，糖，醋，胡椒粉
• 製作工藝：燒煮

原料

山藥約300克、鮭魚頭1/2個、香菇5朵、蔥2根

輔料

(1)醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1茶匙、胡椒粉少許

(2)水澱粉少許

做法

1. 鮭魚頭洗淨、拭乾，用少許油兩面略煎先盛出；香菇泡軟、去梗，大的對切兩半；山藥去皮、切厚片；蔥切小段。

2. 用2大匙油炒香菇，並放入魚頭，再加入調味料(1)和2杯清水燒開，改小火，加入山藥同煮入味。

3. 待湯汁收至稍乾時，加入蔥段並淋少許水澱粉勾芡，然後盛出。

Tips

除了鮭魚頭也以用其他海魚頭，體積大的可以用1/2個，但另1/2個要先煎過再冷凍以保鮮,山藥最好用雞皮糙山藥。

燒煮過程中，需多晃動鍋子，避免粘鍋。