山藥燒甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 腎調養食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
基本介紹
- 中文名：山藥燒甲魚
- 口味：原本味
- 工藝：燒
- 所屬菜系：地方菜
功效,製作材料,貼士,注意事項,製作要訣,小帖士,
功效
黔菜 · 滋陰調理 · 肝調養調理 · 腎調養調理 · 壯腰健腎調理。
製作材料
主料：甲魚800克
教您山藥燒甲魚怎么做，如何做山藥燒甲魚才好吃
1.將甲魚腹剖朝天待頭伸出時，用刀宰去頭三分之二，放盡血，然後砍入沸水中煮約5分鐘，撈起，用小刀將甲色周圍的裙邊、腹部軟皮與四肢粗皮刮洗淨，再入開水中煮5分鐘去其腹味撈出。將豬肉洗淨，切成片，裝入紗布袋中，封口。
2.將沙鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下姜（切片）、蔥（切段）炒出香味，加豬油炒幾下，再放精鹽、醬油、紹酒15克、肉湯、中藥包燒開，倒入沙鍋內加蓋，置於小火上，放入甲魚、胡椒粉，燒至甲魚至軟。大蒜洗淨，入籠蒸熟。
貼士
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
補肝腎。適用於肝腎陰虛所致的腰酸痛、遺精、頭暈眼花等病症。
注意事項
製作要訣
本品需肉湯約1000克，口感更好。
小帖士
健康提示
補肝腎。適用於肝腎陰虛所致的腰酸痛、遺精、頭暈眼花等病症。
食物相剋
