山藥木耳大骨湯

基本介紹

• 中文名：山藥木耳大骨湯
• 主要食材：豬大骨，山藥

用料

材料	用量
豬大骨	一根
山藥	一段
乾木耳	一小把
姜	一塊
京蔥	一段
香菜香蔥	一小把
蒜	2瓣

做法

1. 先處理骨頭，瑞媽的方法是和婆婆學的，骨頭盆里加兩勺麵粉，再加水認真揉洗，然後清水漂洗乾淨。
2. 鍋里添冷水，加入骨頭燒開後，撈出骨頭沖洗乾淨。這一步就不上圖啦，因為真的不忍直視，太多髒東西，所以想吃衛生放心只能在家裡啊！
3. 換砂鍋，放入洗淨的骨頭，添冷水，加一小塊姜，一段京蔥，燒開後撇去少量的浮沫，改小火開始煨制，保證湯清味正。
4. 豬骨頭的時候，泡發木耳，清洗乾淨後撕成小塊備用。
5. 山藥削皮後切成段泡水裡待用，處理山藥要當心，本身比較黏，可以在手上套一個塑膠袋再拿著山藥，洗山藥的時候手和山藥都朝下，防止有汁留在手上會發癢。
6. 骨頭差不多煮一小時後開大火燒開後加入木耳和山藥塊，小火煨到熟。
7. 接下來講蘸料，瑞媽家這道湯很清，味淡。吃拆骨肉時就需要準備蘸料，那么肉更好吃！香蔥香菜蒜切末。
8. 取一小碗放蒜末，再淋點花椒粉，平底鍋加適量油燒熱後，把油淋在蒜末上攪拌下。
9. 再加入香蔥香菜末，加兩勺生抽一勺豆瓣醬拌勻，喜辣者可放點辣油，這碗放了辣油。
10. 我和兒子的蘸料沒有放辣。
11. 一切就緒，盛出開吃。